Innanbiokjemi omtalar ein gjerne alfa-aminosyrer med det kortare namnetaminosyre. Alfa-aminosyrene har formelNH2-CHR-COOH der sidegruppaR kan variera. Desse er intermediat istoffskiftet, og er spesielt byggesteinar iprotein. Alfa-aminosyrene vert inndelte etter deikjemiske eigenskapane til sidegruppene og korleis dei oppfører seg underfysiologiske forhold (37°C,pH7,4).
Det er normalt 20 ulike aminosyre som inngår i protein. Av desse er 9 essensielle (må skaffast gjennom matinntak), medan 11 kan syntetiserast av kroppen. (Tala er ikkje absolutte, då syntesen av enkelte ikkje-essensielle aminosyrer er nært kopla til matinntaket av bestemte essensielle aminosyrer. Spesifikt verttyrosin danna med utgangspunkt ifenylalanin, medancystein krevmetionin i syntesen. I tillegg er ogsåglysin ogarginin essensielle på vilkår.) Under fylgjer ei anna inndeling av aminosyrene, etter enkelte kjemiske eigenskapar:
Dei hydrofobe aminosyrene: PROFET GAV LIM (prolin, fenylalanin, tryptofan, glysin, alanin, valin, leucin, isoleucin og - til ein viss grad - methionin).
Dei hydrofile aminosyrene: SCOTT HALL AGGA (serin, cystein, treonin, tyrosin, histidin, arginin, lysin, asparagin, aspartat, glutamin og glutamat).
