Döner kebab (döner betekent 'draaiend' in hetTurks) is een van oorsprongTurks vleesgerecht van gekruidlamsvlees. Soms worden ook andere vleessoorten gebruikt zoalskalfsvlees,kip ofkalkoen. De eigenlijke döner (Yaprak döner) bestaat uit een dikke, ronde staaf van afwisselende laagjes gekruid vlees en vet, die aan eenbraadspit zijn geregen. De staaf wordt verticaal draaiend in een staandegrill verhit en gebakken. Daarna worden plakjes ervan afgesneden met een speciaal mes of een elektrisch snijapparaat. Vervolgens wordt de döner geserveerd, bijvoorbeeld als schotel metrijst offriet ensla,tomaat en ui, of als broodje of alsdürüm. Ook wordt het geserveerd opTurkse pizza's. In België en Nederland wordt er vaakknoflooksaus,cocktailsaus ofsambal bij geserveerd. De traditionele drank die er in Turkije bij gedronken wordt isayran.
Een aanzienlijk deel van de döner kebab is afkomstig uitDuitsland. Döner kebab wordt er vooral verkocht metpitabroodjes, of in dürüm gerold. Als uitvinder van dit gerecht wordtKadir Nurman (1934-2013) gezien, die in 1972 zijn eerste broodjes döner kebab in Berlijn serveerde.[1] De officiële Turkse spelling isdöner kebabı.[bron?] De spelling 'kebab' wordt het meest gebruikt in Nederland, België, Duitsland en Zweden maar ook in landen als Spanje is de aanduiding kebab bekend.
Het tv-programmaKeuringsdienst van Waarde onderzocht in 2010 tien broodjes döner aangeprezen als lamsvlees, en vond slechts één exemplaar dat 100% lam bevatte, terwijl de meeste een mengsel van lams- en rundvlees waren. Ook bestonden sommige voor 100% uit ander vlees: rund, kip, kalkoen en zelfsvarkensvlees.[2]
