Het product kent zijn oorsprong inChina, het wordt voor het eerst vermeld in de geschiedenis van deHan-dynastie.[1] Oorspronkelijk isdoufu deStandaardmandarijnse naam,tahu deIndonesische entahoe deIndische. De Indonesische naam komt van hetMinnanese woord "tāu-hū". Het Minnanees wordt door veelChinese Indonesiërs gesproken. In Nederland is de uitspraak overgenomen van het Japanse woord tōfu, nadat eerder de Maleise naam 'tahoe' gebruikelijk was. In deIndische keuken wordt deze naam nog steeds gebruikt.
Uit onderzoek van de universiteiten vanLoughborough enOxford uit 2008 bleek dat er een relatie zou zijn tussen het meer dan gemiddeld eten van tofoe en geheugenverlies endementie bij Indonesische mensen van met name 68 jaar en ouder.[2][3] Dit komt doordat in Indonesiëformaldehyde wordt gebruikt als conserveermiddel,[4] uit tientallen onderzoeken blijkt dat tofoe zelf niet tot geheugenverlies of dementie leidt.[4] Het onderzoek uit 2008 wees ook uit dat consumptie vantempé, een ander sojaproduct, juist tot verbetering van het geheugen lijkt te leiden.[2][3]
.JPG)
