| Tahin | ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
Tahinpasta | ||||
| Alternatieve naam | Tahini, Tachina, Techina | |||
| Streek | Midden-Oosten | |||
| Hoofdingrediënt(en) | Sesamzaad | |||
| Gang | lunch en diner | |||
| Geconsumeerd met | Boterham Halva Shoarma | |||
| ||||
Tahin (ook weltahini,tachina (uitspraak 'tagina') (Arabisch) oftechina (Hebreeuws) genoemd) is een pasta gemaakt vansesamzaad. Het vormt een basis voor bijvoorbeeld tahinsaus die onder andere geserveerd wordt bijshoarma enfalafel. Ookhummus (kikkererwtenpuree) enbaba ghanoush (een soortsalade van geroosterde aubergine) kunnen niet zonder tahin. Tahin wordt gebruikt alsbroodbeleg en is ook een belangrijk ingrediënt in dehalva die onder andere in Turkije wordt gemaakt en in ander gebak uit die regio. Tahin wordt vooral gebruikt in gerechten uit het Midden-Oosten (met nameIsraël,Libanon enSyrië).[1]
Tahinsaus wordt bereid door een aantal eetlepels sesampasta te vermengen metlimoen- ofcitroensap, een teentje gepersteknoflook en gehaktepeterselie. Vaak wordt bij de bereiding ook nogzeezout toegevoegd. Daarna wordt het mengsel geroerd en water toegevoegd tot de gewenste dikte bereikt is. Eventueel wordt er nog zoetpaprikapoeder over gestrooid.
