Desterlet (Acipenser ruthenus) is een relatief kleinesoort uit defamilie van desteuren.[2] Hij komt van nature voor in de grote rivieren die uitkomen in deZwarte Zee (zoals deDonau), deZee van Azov en deKaspische Zee, evenals rivieren inSiberië (zoals deWolga) zo ver naar het oosten als het stroomgebied van deJenisej. Hij leeft voornamelijk in het zoete water van de meren en de rivieren maar wordt soms ook in brak water aangetroffen. In de paaitijd trekt de sterlet verder de rivieren op om tepaaien.[3]In Nederland worden soms exemplaren aangetroffen die afkomstig zijn uit vijvers of aquaria.[4]
Vanwegeoverbevissing,vervuiling en het afdammen van hun leefgebieden, is de sterlet in zijn oorspronkelijke verspreidingsgebied afgenomen en wordt hij door deIUCN beschouwd alsbedreigd.[1] Hiervoor zijnherintroductie projecten opgestart. Er zijn ook pogingen gedaan om de sterlet buiten het eigen verspreidingsgebied uit te zetten maar deze pogingen zijn over het algemeen niet zelfvoorzienend geworden.[1]
De sterlet is een makkelijk te houden vis in vergelijking met de andere steuren. Ondanks dat de sterlet een echte overlever is, kan deze steur zich moeilijk voortplanten in Nederland in vergelijking met de Europese steur. Die hoort hier van oorsprong namelijk thuis en de sterlet niet.
De sterlet kan een lengte bereiken van 125 cm en een gewicht van 16 kg. De snuit is lang en spits en heeft langebaarddraden met franjes. Op het lichaam bevinden zich vijf rijen beenplaten bestaande uit 12-17 platen op de rugzijde, meer dan 57 op deflanken en 10-19 op de buikzijde. Er bevinden zich geen beenplaten achter de rugvin en achter de anaalvin. De beenplaten op de flanken hebben een lichtere kleur dan het lichaam.[3]
De belangrijkste voedselbron van de sterlet zijnbenthische organismen zoalsschaaldieren en aquatischewormen eninsectenlarven. De sterlet bereikt gewoonlijk de leeftijd van 22 tot 25 jaar. Mannetjes bereiken seksuele volwassenheid bij een leeftijd van 3-7 jaar en vrouwtjes bij 4-12 jaar oud. Het paaien vindt plaats van half april tot begin juni. Vrouwtjes kunnen 15.000 tot 44.000 eieren leggen, bij watertemperaturen van bij voorkeur 12–17 °C
In Rusland wordt de soort hoog aangeschreven vanwege zijn uitstekende vlees en bijdragen aan de beste soortenkaviaar envislijm. Tegenwoordig bestaat het grootste deel van de internationale handel in sterlets uitaquacultuur.[1]
Sterlets op een tentoonstelling in Praag
Afbeeldingen uit de Iconographia Zoologica (Universiteit van Amsterdam)