Soto, ofsaoto, is eensoep uit deIndonesische keuken. Omdat dit gerecht door héélIndonesië op grote schaal gegeten wordt, wordt het wel gezien als hetnationale gerecht. Waarschijnlijk komt het gerecht oorspronkelijk vanJava. Doordat veelJavanen zich inMaleisië,Suriname enSingapore hebben gevestigd is het gerecht ook daar ingeburgerd.
Er zijn vele verschillende soorten Soto maar de bekendste is deSoto ayam, oftewel kippensoto. Verder zijn er vele lokale varianten zoalsSoto Bandung uitWest-Java.