Saffloer (Carthamus tinctorius) is een sterk vertakte,eenjarige,distelachtige plant uit decomposietenfamilie. De plant wordt 80–120 cm hoog. De bloemen zijn eerst saffraangeel en verkleuren dan naar rood. Elke bloem produceert na bestuiving vijftien tot twintigzaden. De krachtigepenwortel stelt de plant in staat om ook in droge klimaten te overleven.
Van oudsher werd saffloer verbouwd vanwege de gele en rodekleurstof die uit de bloemen gewonnen kan worden. De rode kleurstof wordt gebruikt voor de traditionele maiko en geisha lipstick (benibana).
Saffloer wordt ook verbouwd vanwege de zaden waaruitsaffloerolie (of distelolie) wordt gewonnen. Deze olie wordt onder meer gebruikt als vloeimiddel voor olieverf, met name bij witte pigmenten omdat de olie niet vergeelt zoalslijnolie. De olie wordt ook gebruikt voormargarine en in sladressing.
De bloemen van de saffloer worden soms gebruikt als een goedkope versie (of imitatie) vansaffraan. Saffloer mist het kenmerkende aroma van saffraan.
Productie in tonnen. Cijfers 2003-2004 Bron: FAOSTAT (FAO)
