| Raffinose | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
 | ||||
Structuurformule van raffinose | ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule | C18H32O16 . 5H2O | |||
| Andere namen | melitose, melitriose, gossypose, α-D-galactosylsucrose | |||
| Molmassa | 504,42 g/mol | |||
| CAS-nummer | 512-69-6 | |||
| Wikidata | Q410005 | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Kleur | kleurloos | |||
| Smeltpunt | 80-82 °C | |||
| Oplosbaarheid inwater | (bij 20°C) 50 g/L | |||
| Matig oplosbaar in | water, methanol | |||
| Slecht oplosbaar in | ethanol | |||
| Onoplosbaar in | di-ethylether | |||
| Tenzij anders vermeld zijnstandaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1bar). | ||||
| ||||
Raffinose is eenoligosacharide die een rol speelt bij de bescherming van plantencellen tegen onder andere koude en droogte.
Bij het consumeren van sommige levensmiddelen, zoalszoete aardappel,bonen,spruitjes oftempé, kan raffinosewinderigheid veroorzaken, doordat deze suiker niet verteerd wordt in het voorste gedeelte van het spijsverteringsorgaan, maar pas in dedikke darm. Hierbij ontstaan dewaterstofgas enkoolstofdioxide. Het gehalte aan raffinose verschilt vanras tot ras.
