Pot-au-feu (Frans:pot op het vuur) is eenFransestoofpot vangroenten envlees.
De basis van het gerecht isrundvlees, het gerecht wordt aangevuld met groenten van hetseizoen. Zodoende zijn er veel verschillende recepten voor dit gerecht. Door de langestooftijd worden vlees en groente zeer zacht. Hierdoor is het mogelijk een wat taaier soort vlees te gebruiken, waarmee op de kosten van het gerecht bespaard kan worden. Vaak wordt een mengsel vankruiden enwijn toegevoegd om het gerecht op smaak te brengen.
Op de Nederlandse menukaart wordt het gerecht ook welstoofpotje genoemd. Vaak betreft het een portie voor één persoon die tegelijk met de stenen schaal waarin het is klaargemaakt wordt opgediend.
