Dit artikel gaat over licht taaie brokjes peperkoek. Voor knapperige speculaasbolletjes, zieKruidnoot.| Pepernoot | ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
Pepernoten | ||||
| Land |  Nederland | |||
| Hoofdingrediënt(en) | roggebloem,honing,anijs | |||
| Gang | Sinterklaas | |||
| Type | Deeggerecht | |||
| ||||
Eenpepernoot is een taai, lichtbruin en naar anijs smakendbanket dat vooral in desinterklaastijd wordt gegeten. Traditioneel worden de pepernoten gestrooid zodat kinderen ze kunnen zoeken.
Pepernoten (vroeger ook welpeperneut ofpeperbol genoemd[1]) worden gemaakt vanroggebloem methoning enanijs en hebben een onregelmatige vorm.[2] De smaak en structuur is vergelijkbaar mettaaitaai.
De vroegste vermelding is terug te vinden in een Gronings plakkaat uit 1640 betreffende de oprichting van een koekenbakkersgilde.[3] Zeker is dat kruidkoek, waarvan het een afsnijdsel zou kunnen zijn, al in 1615 bestond.[4] Soms wordt, ten onrechte, gemeld dat het gebruik van de pepernoot te zien zou zijn op het 17e-eeuwse schilderijHet Sint-Nicolaasfeest vanJan Steen.Pepernoten bevatten lang niet altijdpeper. Mogelijk was het ten tijde van het ontstaan van het koekje anders en werd het in de loop der tijd verminderd omdat peper duur kon zijn.[5] Een andere verklaring kan zijn dat peper lang een verzamelnaam voor specerijen in het algemeen was.[6]
·
·
