Ossobuco (ook:osso buco) is eenItaliaans vleesgerecht. Ossobuco kent zijn oorsprong inMilaan. De basis van ossobuco zijnkalfsschenkels. De schenkels worden met onder meeruien,wortel enbleekselderijgestoofd. In het traditionele Milanese recept worden geen tomaten verwerkt. Er zijn ook recepten in omloop met tomaat. Deze recepten met tomaat zouden formeel niet "alla milanese" genoemd moeten worden.
Het gerecht wordt afgemaakt metgremolata, een evenredig mengsel vanpeterselie, gehakteknoflook encitroenrasp. Doorgaans wordt ossobuco metrisotto geserveerd.