Deontwikkelingsfysiologie ofontogenese is degroei enceldifferentiatie vancellen enweefsels, en detotipotentie van organismen vanaf bevruchteeicel ofzygote tot volwassen organisme. De ontwikkelingsfysiologie is een onderdeel van deontwikkelingsbiologie. De ontwikkeling betreft niet alleen de groei doorceldeling, maar ook de toename van de complexiteit van de cellen (celdifferentiatie) van het organisme. Voor deze processen is de opname vanvoedingsstoffen noodzakelijk, die de benodigde energie en bouwstoffen leveren voor de celdeling, de celdifferentiatie, en bij planten bovendien voor decelstrekking. De ontwikkeling is erfelijk bepaald: ze wordt gestuurd door degenen enhormonen van het betreffendesoort organisme.
Totipotente cellen zijn in staat te differentiëren naar alle soorten cellen, die bijmeercellige organismen de verschillendeweefsels vormen. Bijgewervelde dieren hebben alleen de zygote, en de cellen ontstaan uit de eerste celdelingen van de zygote dit vermogen. Bij planten hebbenmeristeemcellen, en in mindere mate de overige levende cellen dit vermogen.
