Dekweepeer,kweeappel ofkwee (Cydonia oblonga) is een struikachtigeboomsoort uit derozenfamilie (Rosaceae). De plant is nauw verwant aan deappel, depeer en delijsterbes. De soort komt oorspronkelijk uit het gebied rondom deKaspische Zee en devrucht is algemeen bekend in veel landen, vooral in de zuidelijke landen van Europa en in Japan. De kwee bloeit in vergelijking met de appel en peer laat, namelijk van mei tot in juni. De vruchten, die groter zijn dan andere peren, worden in het najaar geoogst. De vrucht is in Nederland en België op sommige plaatsen te koop. Vroeger stond bij veel boerderijen een kweepeer.
Kweeperen zijn rauw vrijwel niet te eten door het harde en zure vruchtvlees. Ook komen de looistoffentannine enfenolen in het vruchtvlees voor. Daarnaast bevat de kweepeer veelsteencellen, cellen met een harde wand. Kweeperen bevatten veelpectine en 10-14%suiker.
Kweeperengelei wordt gemaakt door de kweeperen in stukken te snijden en langdurig te koken, totdat de vruchten uit elkaar vallen. Daarna wordt de massa gezeefd en het vocht wordt verder ingedikt en gezoet met suiker.[2] Door het langdurige koken krijgt het vocht een dieporanje kleur.
Dit in Spanje gegeten product, ook wel dulce de membrillo genoemd (membrillo is het Spaanse woord voor kweepeer) wordt gemaakt van het gekookte, gepureerde en met eenzelfde hoeveelheid suiker gezoete vruchtvlees. Dit wordt zover ingedikt dat het vocht er vrijwel uit verdampt en stevig snoepgoed ontstaat. In Spanje wordt het traditioneel gegeten met de schapenkaasManchego.[3]
Er zijn twee vormen kwee, appel- en peervormig. De verschillende rassen hebben een iets andere smaak.
C. oblonga Agvambari, peervormig
C. oblonga Bourgeault, peervormig
C. oblonga Ekmek, peervormig
C. oblonga Leskovacka, appelvormig
C. oblonga Ludovic, appelvormig
C. oblonga Rea's Mammoth, peervormig
C. oblonga Ronda, peervormig
C. oblonga Sobu, peervormig
C. oblonga Vranja, peervormig en geurend
C. oblonga Champion, peervormig en geurend
Bronnen, noten en/of referenties
↑Wilson, C. Anne.The Book of Marmalade: Its Antecedents, Its History and Its Role in the World Today (Together with a Collection of Recipes for Marmalades and Marmalade Cookery), University of Pennsylvania Press, Philadelphia. Revised Edition 1999.ISBN 0-8122-1727-6
