Kerststronk, ook welkerststam,kerstboomstam ofBûche de Noël genoemd, is een traditioneelnagerecht dat geserveerd wordt rond dekerstdagen inBelgië,Frankrijk,Quebec,Libanon,Vietnam, verschillende andere christelijkeFranstalige landen en in hetVerenigd Koninkrijk. Zoals de naam al aangeeft, is detaart in het algemeen bereid, gepresenteerd en zo gegarneerd dat die eruitziet als een houtblok dat gereed is om op het vuur te gooien.
De traditionele kerststronk is gemaakt van eengénoise of anderebiscuit, meestal gebakken in een grote, ondiepeZwitserse rolpan, geglazuurd, gerold in een cilindervorm en opnieuw aan de buitenkant geglazuurd. De meest voorkomende combinatie is een gele biscuit, geglazuurd en gevuld metcrème au beurre vanchocolade, maar er bestaan vele variaties op het traditionele recept.
De taarten zijn vaak versierd met poedersuiker (om sneeuw na te bootsen), takjes, verse bessen en paddenstoelen vanschuimpjes gemaakt. Ze worden vaak geserveerd met een gedeelte afgesneden van een uiteinde van de cake die boven op de bovenzijde van de taart geplaatst is, of er wordt aan de zijkant een uitstekend gedeelte van taart afgesneden om een afgehakte tak na te bootsen, vaak samen met eenschorsachtig uitziendetextuur. dat gecreëerd wordt door een vork door het glazuur te halen.
De traditie gaat terug op een oud, voorchristelijk gebruik tijdens deWinterzonnewende waarbij een echte boomstronk (Tió de Nadal, hetjoelblok ofskakantzalos) in de familiehaard opgestookt werd. Toen voor de kerstening van Europa de Winterzonnewende gevierd werd, was het een gebruik om door depater familias een goedestronk hout uit het woud te laten kiezen. Sommige bronnen maken gewag van een stronk van een fruitboom als symbool voor de overvloed. Deze stronk werd met veelceremonie naar de haard van de familiewoning gebracht en moest zo lang mogelijk brandende gehouden worden om geluk te brengen in het nieuwe jaar dat volgde op de Winterzonnewende. Ook zegende men soms de stronk met wijn of gezouten water. Zelfs het bewaren van deas van de stronk zou geluk brengen (zie ookvibhuti). Het uitstrooien over de te bewerken velden was nuttig. Deze techniek wordt ook gebruikt door middel van het verbranden van de restanten van vorige gewassen, dus berustte waarschijnlijk op ondervinding. Het binnenshuis bewaren van de as zou bescherming bieden tegen de bliksem.
De kerststronk komt oorspronkelijk uit Frankrijk. Vermoedelijk is dit een 19de-eeuwse creatie. In die periode duikt het recept voor het eerst op in diverse Franse kookboeken. Het dessert en recept verspreidden zich al snel naar andere landen.
·
·
| Herkomst: | Jezus ·geboorte van Jezus ·kerstster ·wijzen uit het oosten ·kerstcyclus ·advent ·kerstavond ·kerstnachtdienst ·eerste kerstdag ·tweede kerstdag ·joelfeest |
| Versiering: | kerstboom ·piek ·kerstbal ·engelenhaar ·kerstboomverlichting ·kerstkrans ·kerststal ·kerstdorp ·kerstpiramide ·kerststuk ·kerstverlichting ·sneeuwbol ·fröbelster ·lametta ·Weihnachtsberg |
| Kerstliederen: | Stille Nacht ·Nu zijt wellekome ·Komt allen tezamen ·We wish you a merry Christmas ·O dennenboom ·Jingle Bells ·kerstmuziek (overzicht) |
| Literatuur: | A Christmas Carol |
| Activiteiten: | kerstmarkt ·kerstdiner ·kerstconcert ·kersttoespraak |
| Kerstgebruik: | kerstkaart ·kerstman ·Vadertje Vorst ·kerstpakket ·kerststol ·kerstkransje ·kerststronk ·Bescherung (pakjesavond) ·kerstgebruiken wereldwijd |
| Overig: | witte kerst |