Hij begon zijn carrière als jeugdspeler bijWest Ham United. Hurst was aanvankelijk middenvelder maar werd door trainerRon Greenwood tot spits gemaakt. In 1964 won hij zijn eerste hoofdprijs: deFA Cup. In de finale tegenPreston North End scoorde hij vlak voor tijd de gelijkmaker, waarna in de verlenging gewonnen werd. Het volgende jaar won West Ham deEuropean Cup Winners' Cup. In februari 1966 werd Geoff Hurst voor hetEngels voetbalelftal gevraagd door bondscoachAlf Ramsey.
Een paar maanden later bereikte hij, als 24-jarige, het hoogtepunt van zijn loopbaan, tijdens hetWK. Aanvankelijk was de plaats van centrumspits voorJimmy Greaves, maar in de laatste groepswedstrijd tegenFrankrijk raakte die geblesseerd, waarop Hurst hem verving. Vervolgens was hij cruciaal in het Engelse succes: in de kwartfinale tegenArgentinië scoorde hij het enige doelpunt. In de halve finale tegenPortugal gaf hij de beslissende voorzet aanBobby Charlton. Definale in hetWembley-stadion, waarin hij in de aanval speelde metRoger Hunt, werd de wedstrijd van zijn leven:West-Duitsland nam na zes minuten de leiding, maar Hurst maakte zes minuten later gelijk met een kopbal. Daarna gaf hij de voorzet waaruit zijn teamgenoot van West HamMartin Peters 2-1 scoorde. Na 90 minuten was de stand 2-2, door een gelijkmaker in de slotseconden vanWolfgang Weber.
In de eerste verlenging scoorde Geoff Hurst een van de meest beroemde en omstreden doelpunten uit de voetbalgeschiedenis. Hij schoot een voorzet vanAlan Ball tegen de onderkant van de lat, waarna deze achter, op of vóór de doellijn de grond raakte. De scheids- en grensrechter vonden het eerste, televisiebeelden lijken het tweede te suggereren, en iedereen in Duitsland meent het laatste. Hoe dan ook: 3-2 voor Engeland. En in de laatste seconden van de wedstrijd, toen er al feestvierende fans op het gras van Wembley liepen, maakte hij er nog 4-2 van. Lange tijd was Hurst de enige die ooit driemaal scoorde in een WK-finale totKylian Mbappé deze prestatie evenaarde inde WK-finale van 2022.
Dit succes was uiteraard niet te evenaren, maar na 1966 had Hurst nog een lange en redelijk succesvolle carrière. Hij speelde in totaal 499 wedstrijden voor West Ham, waarin hij 252 doelpunten maakte. Tot 1972 speelde hij 49 interlands. Na zijn vertrek bij West Ham speelde hij nog een tijdje voorStoke City,West Bromwich Albion en deSeattle Sounders in de (in de jaren 70 bij oudere voetballers populaire)North American Soccer League.
Na zijn actieve loopbaan werd Geoff Hurst trainer, onder andere bijChelsea. Van 1977 tot 1982 was hij assistent-bondscoach van de Engelse nationale ploeg. Daarna ging hij de zakenwereld in, waarin hij ook succesvol werd. Hurst werkte onder andere in de verzekeringsbranche.
Geoff Hurst werd in 1998 in de adelstand verheven.
Sinds het overlijden van Sir Bobby Charlton in 2023 is hij de laatste overlevende speler van het Engelse elftal dat het WK van 1966 won.
Het Engelse televisiecommentaar van de laatste goal van Hurst in de WK-finale is in dat land legendarisch. Commentator Kenneth Wolstenholme riep uit:"...some people are on the pitch, they think it's all over! (Hurst schiet en scoort)It is now!" Jaren later werd "They think it's all over" de naam van een sportquiz op deBBC.
Hurst is ook een uitstekendcricketspeler. Hij kwam op het hoogste niveau uit voorEssex. In 1962 stond hij zelfs op het punt met voetballen op te houden en zich volledig op het cricket te concentreren.[1]