Dijkstra begon met voetballen bijFortuna Wormerveer en werd vervolgens in 2019 opgenomen in de jeugdopleiding vanAZ. Hier mocht hij zich in het seizoen 2022/23 voor het eerst melden bijJong AZ, uitkomend in deEerste divisie. Zijn debuut maakte hij op 21 april 2023, toen door een treffer vanAnouar El Azzouzi met 1–0 verloren werd vanFC Dordrecht. Dijkstra mocht van coachMaarten Martens in de drieënzestigste minuut invallen voorMaxim Dekker.[1] De seizoenen 2022/23 en 2023/24 leverden allebei één competitiewedstrijd in Jong AZ op voor Dijkstra. Op zijn achttiende verjaardag zette de rechtsback zijn handtekening onder een contract voor vijf seizoenen.[2]
Vanaf de zomer van 2024 was hij grotendeels basisspeler voor de Alkmaarse beloften. Op 23 september van dat jaar kwam hij voor het eerst tot scoren, thuis tegenDe Graafschap. Hij zette zijn team op aangeven vanDave Kwakman op voorsprong, maar zagMimoun Mahi later de beslissende 2–2 maken.[3] Hij behield zijn basisplaats bij Jong AZ en op 27 februari 2025 debuteerde Dijkstra in het eerste elftal. Tijdens de halve finale van deKNVB Beker tegenHeracles Almelo mocht hij van Martens, inmiddels hoofdtrainer, in de verlenging invallen voorSeiya Maikuma bij een stand van 2–2. Daar bleef het bij en AZ nam de strafschoppen beter, waardoor de bekerfinale bereikt werd.[4] Na een invalbeurt tegenAjax (2–2) mocht de rechtsback tegenRKC Waalwijk voor het eerst in de basis beginnen.[5] Ook zijn derde wedstrijd in het eerste elftal eindigde in 2–2.
Nederland
·
·
·Van der Velde ·De Wit ·Zeggen ·Zwart ·Coach: Echteld·Assistent-coach: Leeuwin·Assistent-coach: Vlaar·Keeperstrainer: Szénási