Deeierdooier,dooier of heteigeel bij eenvogelei is het binnenste gele gedeelte van hetei. De dooier vormt het voedsel van een zich ontwikkelendembryo. De dooier is verantwoordelijk voor ongeveer een derde van het gewicht van het ei.
vitamines:A (886 microgram),D (6 microgram) enK (147 microgram) en daarnaast verschillende soortenB enE. Het is een van de weinige voedingsmiddelen die van nature vitamine D bevatten.
16 gramproteïne(eiwitten); bijna de helft van de eiwitten van een ei bevindt zich in de dooier.
Als een ei te gaar gekookt wordt, verschijnt er soms een groenachtige ring rond de dooier. Dit is het resultaat vanijzer- enzwavelsamenstellingen in het ei. Het kan ook voorkomen wanneer er veel ijzer in het kokende water zit. De groene ring beïnvloedt noch de smaak noch de samenstelling.De kleur van de dooier hangt van de voeding van dekip af. Aan het kippenvoer kan pigment worden toegevoegd om de dooierkleur te beïnvloeden; kunstmatige pigmenten zijn daarbij verboden.
Sommige kippen leggen weleens een ei met twee dooiers, genaamd dubbeldooiers. Ook is het mogelijk dat een ei geen dooier bevat; dit gebeurt vooral bij jonge kippen.
