Brandade (Frans) ofbrandada (Catalaans enSpaans) is eenpuree gemaakt van vis en andereingrediënten zoals aardappels, groenten enolijfolie. Het gerecht heeft zijn oorsprong aan de noordwestelijkeMiddellandse Zeekust, met name inLigurië, deProvence,Languedoc-Roussillon,Catalonië, deprovincie Valencia en deBalearen. Ook in stedelijke specialiteitenrestaurants in het achterland wordt veelal brandade geserveerd. De bekendste variant van het gerecht is debrandade de morue, een specialiteit uitNîmes bestaande uit puree vankabeljauw[1]. InPortugal en rond de Noord-SpaanseGolf van Biskaje komen vergelijkbare gerechten voor.
Vooral inFrankrijk wordtbrandade ook in kant-en-klaarverpakkingen verkocht.
Dit artikel of een eerdere versie ervan is een (gedeeltelijke) vertaling van het artikelBrandade op de Duitstalige Wikipedia, dat onder de licentieCreative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen valt. Zie debewerkingsgeschiedenis aldaar.