Eenbeignet ([bεn.je], van hetMiddelfranse woord voor "buil"), is een van oorsprongFrans gerecht gemaakt vangefrituurd beslag en daarna dikwijls bestrooid metsuiker.
Daarnaast kan een beignet gevuld zijn met ingrediënten, zoals fruit, aardappel,paddenstoelen of vlees. InFrankrijk bestaan er vele varianten van beignets, met namen alsbugnes,merveilles,oreillettes,beignets de carnaval,bottereaux,tourtisseaux,corvechets,ganses,nouets,vautes en andere. Beignets zijn ook verwant met deBerlijnse bol, deItaliaansezeppole en dePoolsepączki.
