Bazas was een ommuurde stad. In de 16e eeuw kwam er in de stad eenprésidial, een rechtbank voor het omringende land, de Bazadais. Ook na de de Franse Revolutie bleef Bazas een bestuurlijk en gerechtelijk centrum alsonderprefectuur van een arrondissement van Gironde, tot de onderprefectuur verhuisde naarLangon.[2]
Het historisch centrum van Bazas samen met de voormalige stadsomwalling is in zijn geheel beschermd als secteur sauvegardé.
Dekathedraal van Bazas, gewijd aan Johannes de Doper, werd gebouwd in de 13e en 14e eeuw op de plaats van een oudere,romaanse kerk. De kathedraal kende ook bouwfases in de 16e en 18e eeuw. Het gebouw werd beschermd alshistorisch monument in 1840 en staat sinds 1998 op de werelderfgoedlijst vanUNESCO als onderdeel van de pelgrimsroutes naar Santiago de Compostella. Het plein naast de kathedraal is ook een beschermd monument. Aan het plein staat gebouwen uit de 16e, 17e en 18e eeuw, waaronder het Présidial (gerechtsgebouw) uit de 18e eeuw. Het Hôpital Saint-Antoine werd gebouwd om pelgrims op te vangen maar werd aan het einde van de 17e eeuw een echt hospitaal. De markthal werd gebouwd in 1890.[3]