Aromaverbindingen zijnchemische verbindingen die eengeur ofsmaak hebben. Veel van deze verbindingen komen voor in natuurlijke stoffen, zoalsetherische olie, maar in feite in alles wat een geur heeft. Aromaverbindingen zijn niet hetzelfde alsaromatische verbindingen, een bepaalde soort chemische verbindingen die vaak een aangename geur hebben. Er bestaan zowel aromaverbindingen die een dergelijkearomatische structuur hebben, als geurende verbindingen met een andere chemische structuur.
Aromaverbindingen worden gebruikt voor het maken vanparfum, geurendecosmetica,luchtverfrissers,aromatiserende voedingsadditieven en andere geurende producten. Zij kunnen uit etherische olie of andere natuurlijke extracten worden geïsoleerd, we spreken dan van eenisolaat. Voorbeelden hiervan zijnlinalool uit rozenhoutolie ofcitral uit olie vanLitsea cubeba.
Als het niet mogelijk of te duur is de stof door isolatie te winnen kan deze door synthese worden gemaakt. Ook zijn er aromaverbindingen die niet in de natuur voorkomen, deze moeten ook kunstmatig worden gemaakt.
De vijf grootste producenten van aromaverbindingen zijnGivaudan,International Flavors and Fragrances,Firmenich,Symrise enTakasago.
Voorbeelden van aromaverbindingen zijn: