De letterlijke vertaling van Aji no Moto is “Essentie van smaak”. De merknaam Ajinomoto wordt gebruikt als aanduiding voormononatriumglutamaat (MNG). Dat komt doordat Ajinomoto een van de grootste producenten ter wereld is van MSG, ongeveer 33%. Het hoofdkantoor bevindt zich inChuo,Tokio inJapan.
Ajinomoto is actief in 100 landen en heeft ongeveer 24000 mensen in dienst. De jaarlijkse omzet bedraagt 9,84 miljard dollar.
