Um Kees to moken, warrt toerst de Melk dick leggt. Dorto gifft dat twee Möchlichkeiten:
De Melk warrt mitBakterien dick leggt. Denn warrt darut Frischkees.
De Melk warrt mitLab ut den Mogen von de Kalbers dick leggt. Dat Lab kun vundoge ok künstlich herstellt warrn. So warrt ut de Melk Hartkees oder Snittkees. Wenn de Melk dick genoog is, warrt deDickete mit en speziellen Mess dörsneden. Denn hett een Keesbruch. De warrt denn hitt mookt, dat deMolke dor rutlöppt. För Hartkees mutt de Molke rutpresst warrn.
De Keesbruch warrt denn in en Form leggt un warrt to’n Keeslaib. De Kees warrt denn in Soltwater leggt, dat dat Water ut den Kees trocken warrt. Danach mutt de Kees riepen, dat he sien Aroma kriggt. Blots Frischkees mutt nich riepen.
