Hydrophobie is en Begreep, de sik stammt ut datOoltgreeksche ὕδωρhýdor „Water“ un φόβοςphóbos „Angst“)[1] tohopensett un bedüüt so veel as „dat Water mieden“. Wo stark de Hydrophobie utprägt is, warrt mit deHydrophobizität angeven. En Stoff, de disse Egenschop opwiest warrt ashydrophob betekent.
Bekannt is de Begreep vör allen in deChemie, woneem dorna cheemscheStoffen beschreven warrt, de sik nich mitWater mischen laat oder Water tomeist an jemehr Böverflach afperlen laat. In deBiologie warrt dormit Planten un Deerten betekent, de dat Water mieden doot.
Hydrophoob sünd nich-polare Stoffen, asWass,Alkoholen mit lange Alkylresten (also mit Utnahm vonMethanol,Ethanol unPropanol),Fetten,Alkanen,Alkenen un so wieter. Wenn hydrophobe in Water lööst warrn schüllt, gifft dat dorbi den so nöömtenhydrophoben Effekt. Bi eenige lütte, hydrophobe Molekülen asMethan oderXenon billt sik dorbi sogorsentropisch ungünstigeKlathrat-Strukturen. De Lööslichket vun hydrophobe Stoffen in Water is dorüm jümmer siet.
Op de annern Siet sünd hydrophobe Stoffen meist jümmerlipophil – dat heet se lööst sik gooot in Ööl un Fett. En Utnahm vun disse Regel billt deFluorcarbonen un eenigeionische Fletigkeiten as to’n BispeelBMIIm, de normalerwies un in Water as ok in Fett nich goot to lösen gaht.
Ok Böverflachen mit enKuntaktwinkel vun mehr as 90° gegenöver Water warrt as hydrophob betekent. Disse Böverflachen bestaht tomeist ut Stoffen, de sülvst hydrophob sünd oder sünd dormit bedeckt. Bispelen sünd Böverflachen, de mitPTFE (Teflon) beschicht sünd, oder dat Imprägneren vun Textilen unIsoleerstoffen mit hydrohobe Stoffen asWass oderParaffin.
En Bispeel för en Böverflach mit en sünners starke Hydrophobizität is de Böverflach vun de Blööd un Blöten vun’nLotus. De Böverflach is bannig ruuch un wiest bito en Schicht mit hydrophobe Stoffen op. Dör disse Sünnerheit hett de Lotus en Kuntaktwinkel vun mehr as 160°, so dat sik dorop Waterdrapens utbillt, de meist kreisrund sünd. Water perlt vun disse Böverflachen bannig goot af. Dreckpartikels op de Böverflach warrt dordör licht wegspöölt. Disse Effekt warrt dorüm ok asLotuseffekt betekent. En stark Afwiesen vun Water un Ööl togliek warrt ok asSuperamphiphobie betekent[2].
Anners as sik dat vele vörstellen doot, stööt sik de Molekülen nich gegensietig af, tomol se ok keen Ladung opwiest. Ok twüschen de bannig hydrophoben Böverflach vun Teflon un Water gifft dat en Antreckraft[3]. Geev dat de nich, müssen all Waterdrapen vun de Ünnersiet vun en hydrophobe Flach rünnerfallen un künnen sik nich hollen. De hoge Kuntaktwinkel kummt dorvun, dat dat Water mit sik sülvst starker wesselwirken kann (dör deWaterstoffbrüchenbinnen) as mit de hydrophoben Böverflach, mit de blots deVan-der-Waals-Binnen mööglich sünd. Ut den Grund is de kugelförmige Gestalt vun de Energiebilanz her günstiger.
Dat Gegendeel vun Hydrophobie is deHydrophilie. Molekülen, de an een Enn hydrophile un an’t annere Enn lipophile Strukturen opwiest, warrt asamphiphil betekent. Disse dubbelte Egenschop warrt to’n Bispeel vunwaschaktive Stoffen as deTensiden oder de Alkalisolten vunFettsüren (mitNatrium asKarnseep un mitKalium asSmeerseep bekannt) nütt. Mit Hülp vun disse Stoffen kann een hydrophoben Dreck in Water lösen.