Pelbagai jenis vadai diperbuat daripada pelbagai bahan, mulai dari kacang-kacangan (sepertiMedhu vadai diIndia Selatan) hingga kentang (sepertibatata vada diMaharashtra). Biasanya, vadai disajikan sebagai menu sarapan atau snek, dan juga digunakan dalam pelbagai hidangan lain (seperti dahi vada,vada pav, dan gand)
Terdapat pelbagai jenis variasi, tetapiMasala Vadai danMedhu vadai (Juga dikenali sebagai Ulundu Vadai) merupakan yang paling terkenal dan mudah didapati diMalaysia
Ulundu Vadai yang diperbuat daripada tepung beras.Masala Vadai yang diperbuat daripada dal.
Menurut K. T. Achaya, Vadai (Vada) disebut dalam kesusasteraanSangam dalam kira -kira 100 SM - 300 AD. Jenis Vada dipanggil "Vataka" yang disebutkan diManasollasa, ensiklopediaSanskrit abad ke-12 yang disusun olehSomeshvara III, yang berkuasa dari rantauKarnataka semasa. Dalam resipi ini, kacang hijau direndam, mengupas kulit, dan tanah menjadi pes. Pes terbentuk menjadi bola dan digoreng dalam minyak panas
Masala vadai - Dibuat dengan toor dal (kacang lentil utuh) dan berbentuk kasar seperti cakram. Juga dikenali sebagai aamai vadai dalam bahasa Tamil kerana menyerupai seekor kura-kura. Juga snek yang terkenal diMalaysia danSingapura.
Maddur vadai
Ambode
Eerulli bajji - Dibuat denganbawang. Berbentuk kasar bulat, dan mungkin mempunyai lubang di tengahnya atau tidak.
Rava vadai - vada yang terbuat dari semolina (suji)
Bonda - diuat darikentang,bawang putih, dan rempah-rempah yang dilapisi dengan pasta kacang lentil dan digoreng.
Sabudana vada - Populer diMaharashtra, dibuat dari sagu mutiara.
Thavala vada
Keerai vadai (vada bayam) - Dibuat dengan sayuran berdaun sepertibayam bersama dengan kacang-kacangan.
Batata vada (vada kentang) - Sering disajikan dalam bentukvada pav, dengan sepotong roti (dikenali sebagai pav) dan chutney; makanan jalanan umum diMaharashtra, terutama diMumbai.
Keema vadai - Sebuah vada yang terbuat dari daging cincang, biasanya lebih kecil dan lebih renyah dari jenis vada lainnya tanpa lubang di tengahnya.
Vada kari atau vadai sambhar - Adalah hidangan berkuah yang terbuat dari vada yang sudah disiapkan dicampur dengan sayuran dalam bentuk kari atau kuah.
Bhajani cha vada - Sebuah vada yang terbuat dari tepung yang terbuat dari bajri, jawar, gandum, beras, kacang channa, jintan, biji ketumbar, dan lain-lain. Sebuah spesialisasi dariMaharashtra, sangat bergizi juga.
Doubles: Snek yang terbuat dari dua baras yang diisi dengan kari channa (kacang Kuda yang dimasak dengan rempah) dan berbagai macam chutney.
Palak Vadai
Medhu vadai, terkenal di Malaysia dan dikenali sebagai Ulundu Vadai
Batata Vada
Maddur Vadai
Neem Flower Vadai
ulundu vada
Doubles vadai dari negaraTrinidad dan Tobago adalah snak yang terdiri dari dua baras yang diisi dengan kari channa (kacang Arab yang dimasak dengan rempah).
.JPG)
