Jenis turnip yang paling biasa adalah kebanyakannya berkulit putih selain daripada atas 1–6 cm, yang menonjol di atas tanah dan berwarna ungu atau merah, atau kehijauan di mana sahaja bahagian yang terkena cahaya matahari. Bahagian atas tanah berkembang dari tisu batang, tetapi bergabung dengan akar. Isi dalaman putih sepenuhnya. Keseluruhan akar adalah lebih kurang bulat, kira-kira diameter 5–20 cm,dan tidak mempunyai akar sisi.Akar tunjang (akar biasa di bawah akar penyimpanan yang bengkak) lebih nipis dan mempunyai kepanjangan 10 cm atau lebih; ia dipotong dahulu sebelum dipasarkan. Daun tumbuh terus atas tanah, dengan sedikit atau tiada mahkota atau leher yang boleh dilihat (seperti yang terdapat dalamrutabaga).
Pucuk turnip kadang-kadang dimakan sebagai "turnip hijau", dan inyo saroman josawi (yang berhubungan rapat) dalam rasanya. Pucuk turnip iko adolah ulam biasa dalam masakan tenggara Amerika Syarikat, terutamanya ketika akhir musim luruh dan musim sejuk. Daun kecil diutamakan; bagaimanapun, sebarang rasa pahit daun yang lebih besar boleh dikurangkan dengan membuang air rebusan yang awal dan menggantikannya dengan air tawar. Jenis khusus ditanam kerana daun mereka yang lebih menyerupai sawi berbanding yang ditanam kerana akar mereka, dengan akar storan yang kecil atau kadang kala tiada. Ini termasukrapini (rabe brokoli),bok choy, dankubis Cina. Kedua-dua daun dan akar turnip mempunyai rasa menusuk sama dengan mentahkubis ataulobak putih yang menjadi ringan selepas dimasak.
Akar turnip mencapai berat sehingga kira-kira 1 kg, walaupun mereka biasanya dituai apabila lebih kecil. Saiz sebahagiannya dipengaruhi oleh jenis dan sebahagian lagi tempoh turnip menumbuh. Kebanyakan turnip yang sangat kecil (juga dikenali sebagaibayi turnip) adalah jenis khusus. Ini hanya tersedia apabila baru dituai dan tidak mudah disimpan dengan baik. Kebanyakan bayi turnip boleh dimakan keseluruhan termausk daun mereka. Bayi turnip ada dijual dengan isi kuning, oren, dan merah, serta putih. Rasanya adalah ringan, jadi ia boleh dimakan mentah dalamsalad sepertilobak putih dan sayur-sayuran lain.
Akar turnip adalah tinggivitamin C. Daun hijau bahagian lobak ("daun turnip") adalah sumber vitamin A, folat, vitamin C, vitamin K dan kalsium yang baik. Daun turnip juga tinggilutein (8.5 mg / 100 g).
Satu turnip mentah sederhana (122 g) mengandungi unsur-unsur pemakanan mengikut USDA:[1]
Kalori: 34
Lemak: 0.12 g
Karbohidrat: 7.84 g
Serat: 2.2 g
Protein: 1.10 g
Sepertirutabaga, turnip mengandungi sianoglukosida pahit yang membebaskan sejumlah kecilsianida. Kepekaan kepada kepahitan sianoglukosida ini dikawal oleh gen yang berpasangan. Subjek yang mewarisi dua salinan gen "sensitif" mendapati turnip dua kali lebih pahit berbanding yang mempunyai dua gen "tidak sensitif", dengan itu mungkin mendapati turnip dan makanan yang mengandungi sianoglukosida lain terlalu pahit.
Beberapa bukti pertunjukan turnip telah didomestikkan sebelum SM abad ke-15; ia ditanam di India pada masa ini untuk benih yang mengandungi minyak.[2] Turnip adalah tanaman yang mantap semasa zamanKeyunanian danRomawi, yang membawa kepada andaian bahawa ia telah dibawa kepada penanaman awal.Sappho, seorang penyair Yunani dari abad ketujuh SM, menyeru salah satu piaraannyaGongýla, "turnip". Zohary dan Hopf mendapati, bagaimanapun, "hampir tiada rekod arkeologi yang ada" untuk membantu menentukan sejarah awal dan domestikasi. Bentuk liar turnip pedas dan saudara-maramustard danlobak putih terdapat di seluruh Asia Barat dan Eropah, mencadangkan domestikasi berlaku di suatu tempat di kawasan itu. Walau bagaimanapun, Zohary dan Hopf menyimpulkan, "Cadangan tentang asal-usul tumbuhan ini semestinya berdasarkan pertimbangan bahasa."[3]
