Movatterモバイル変換

[0]ホーム
URL:

Pergi ke kandungan
WikipediaEnsiklopedia Bebas
Cari

Takikomi gohan

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.

Takikomi gohan (炊き込みご飯, 炊き込み御飯) ialah hidangan nasi Jepun yang dibumbui dengandashi dankicap masin serta dicampur dengan cendawan, sayur-sayuran, daging, atau ikan. Bahan-bahan tadi kemudian dimasak bersama dengan nasi.[1] Hidangan ini dimakan oleh orang di Jepun sekitar musim luruh memandangkan banyak sayur-sayuran akar dan cendawan dituai pada musim tersebut di Jepun. Bahan-bahan adalah berbeza berdasarkan sayur-sayuran dan ikan bermusim. Memandangkan hidangan ini mempunyai nilai nutrisi, dan menggunakan sedikit nasi dengan sayur-sayuran dan protein, sesetengah orang Jepun memakannya untuk tujuan diet.

Sejarah

[sunting |sunting sumber]

Takikomi gohan dicipta pada zaman Nara.[2] Beras adalah terhad pada masa itu, jadi orang ramai menjimatkan beras dengan menambah bijirin lain, sayur-sayuran liar, keladi atau lobak Jepun, untuk menghasilkan bentuk awal takikomi gohan yang dipanggil sebagai katemeshi.[2] Semasa zaman Muromachi, katemeshi menjadi popular, dan bertukar menjadi hidangan yang dipanggil sebagai kawarimeshi dengan menggunakan bahan-bahan seperti barli, kacang, dan sayur-sayuran. Lama kelamaan orang ramai menjadi kreatif dan menghasilkan pelbagai hidangan dengan bahan bermusim.[2]

Perbezaan darimaze gohan

[sunting |sunting sumber]

Takikomi gohan disediakan dengan menambah bahan-bahan, sup dan perasa ke dalam nasi mentah dan masak bersama-sama. Sebaliknya,maze gohan(混ぜ御飯) disediakan dengan memasak nasi terlebih dahulu, kemudian mencampurkan bahan ke dalamnya.[3]

Variasi

[sunting |sunting sumber]
Takikomi gohan dengankepah dan cendawan
  • Takenoko gohan (筍御飯): Nasi denganrebung
  • Tai-meshi (鯛飯): Nasi dengan ikan siakap utuh .[4]: 277 
  • Ayu -meshi (鮎飯): Nasi dengan ikan manis keseluruhan.
  • Matsutake gohan (松茸御飯): Nasi dengan cendawan matsutake .
  • Kani-meshi (蟹飯): Nasi dengan ketam.
  • Gomoku meshi (五目飯) (ataugomoku gohan (五目御飯) ): Gabungan bahan-bahan seperticendawan shiitake,rebung, akarburdock, lobak merah,konnyaku,ayam,[5][4] atau berdaging putih ikan. Dalam dialek Osaka, hidangan ini dipanggilkayaku gohan (加薬御飯).[4]
  • Kamameshi (釜飯)  :Takikomi gohan dimasak dan dihidangkan dalam periuk satu hidangan.[6]
  • Kuri gohan (栗ご飯)  : Nasi dengan buah berangan.[7]
  • Kufa jūshī (クファジューシー)  :Masakan Okinawa nasi dengan daging babi.[8]
  • Nasi KFC : Nasi dengan ayam goreng .

Galeri

[sunting |sunting sumber]

Lihat juga

[sunting |sunting sumber]

Rujukan

[sunting |sunting sumber]
  1. ^"Taste of Japan – Takikomi-gohan (Soy sauce flavored rice cooked with chicken and mushrooms)".Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (Japan) (dalam bahasa Inggeris).Diarkibkan daripada yang asal pada 2022-08-13. Dicapai pada2022-11-04.
  2. ^abc"takikomi gohan"たきこみごはん.米穀安定供給確保支援機構 (Rice Stable Supply Support Organization) (Japan) (dalam bahasa Jepun).Diarkibkan daripada yang asal pada 2004-12-31. Dicapai pada2022-11-03.
  3. ^"Washoku World Challenge 2013 – Japanese cuisine basics".Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (Japan) (dalam bahasa Inggeris). Types of Cooked Rice and Features.Diarkibkan daripada yang asal pada 2022-09-29. Dicapai pada2022-11-04.
  4. ^abcTsuji, Shizuo (2006).Japanese Cooking: A Simple Art (dalam bahasa Inggeris) (ed. Revised). Tokyo, Japan: Kodansha International. m/s. 278–279.ISBN 9784770030498.
  5. ^Hosking, Richard (1996)."gomoku meshi".A dictionary of Japanese food : ingredients & culture (dalam bahasa Inggeris). Tokyo, Japan: Tuttle Publishing. m/s. 46.ISBN 0804820422.
  6. ^"Authentic Japanese Cooking – Kamameshi (Sakura Shrimp and Rice)".NHK (dalam bahasa Inggeris). 2015-04-15.Diarkibkan daripada yang asal pada 2021-11-17. Dicapai pada2022-11-04.
  7. ^Yukimasa, Rika (2016-11-25)."Rika's TOKYO CUISINE Chestnut Rice – Kuri gohan 栗ご飯".NHK (dalam bahasa Inggeris).Diarkibkan daripada yang asal pada 2017-04-30. Dicapai pada2022-11-04.
  8. ^"Our Regional Cuisines: kufa jushi, Okinawa Prefecture"うちの郷土料理 クファジューシー 沖縄県.Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (Japan) (dalam bahasa Jepun).Diarkibkan daripada yang asal pada 2022-04-07. Dicapai pada2022-11-04.

Makanan dan minuman JepunTemplat:Japanese food and drink

Amerika Utara
Amerika Selatan
Eropah
Afrika
Asia Barat
Asia Tengah
Asia Selatan
Asia Timur
China
Jepun
Korea
Taiwan
Asia Tenggara
Indonesia
Filipina
Singapura/
Malaysia
Myanmar
(Burma)
Thailand
Vietnam
Lain-lain
Diambil daripada "https://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Takikomi_gohan&oldid=6648574"
Kategori:
Kategori-kategori tersembunyi:
[8]ページ先頭
©2009-2026 Movatter.jp