Taco (disebut ['tako]) ialahhidangan tradisi masyarakatMexico terdiri daripadatortilla kecildiisi pelbagai inti termasuk banyak jenisdaging, kacang, sayuran dankeju yang dilipat dandimakan dengan tangan. Ia sering dihadang dengan berbagai bumbu sepertisalsa,guacamole, ataukrim masam dan bawang lada. Ia merupakan sejenismakanan jalanan yang menjadi terkenal seluruh dunia.
Makanan ini sendiri sudah ada sebelum datangnyapeneroka dan penaklukSepanyol ke Mexico; terdapat bukti antropologi bahawa orang asli yang tinggal di kawasan tasikLembah Mexico secara tradisional memakan taco diisi dengan ikan kecil.Bernal Díaz del Castillo dalam rombongan diketuaiHernán Cortés mendokumentasikan suatu jamuan yang menggambarkan makanan berupa ini yang dinikmati mereka semasa bertapak diCoyoacán.[1][2]
Taco jenis ini menggunakanperut lembu ataschorizo dipanggang sebagai inti pada duatortilla kecil yang tumpang tindih dan kadang-kadang dihiasi denganguacamole,salsa,[3][4] bawang dandaun ketumbar.
Taco ini makanan khas dariBaja California menggunakanudang panggang atau digoreng bersama selada atau kubis,pico de gallo, avokado dan krim masam atau sos sitrus / mayonis, semuanya diletakkan di atas tortilla jagung atau tepung.[3][4][5]
Taco jenis ini menggunakan kulit agak keras atau renyah. ia mula dikembang diAmerika Syarikat tercatat dalam suatu buku masakan pada tahun 1949.[6] Taco jenis ini biasanya menggunakan tortilla jagung digoreng garing sebagai asas yang dipenuhi daging lembu, keju, selad, dan kadangkalanya tomato, bawang,salsa,krim masam danavokado yang mentah ataudilepakan.[7] Taco jenis ini sering dijual di restoran-restoran biasa dan makanan segera, terdapat juga pek penyediaan yang tersedia dijual di kebanyakan pasar raya negara sana.
Terdapat juga cara penyediaan khusus dalammasakan orangTexas yang berjiranan adanya tortilla jagung lembut atau tepung yang diisi dengan daging, telur atau keju serta bahan-bahan lain,[8] ia sering dihidang pada waktusarapan.
