Source: USDA[1] Peratusan dianggarkan menggunakansyor A.S. untuk orang dewasa. Ralat ungkapan: Pengendali or tidak dijangka
Spageti (Itali:spaghetti,Itali: [spaˈɡetti]) adalahpasta yang panjang, nipis, silinder, pejal.[2] Seperti pasta lain, spaghetti diperbuat daripada gilingangandum danair. Spaghetti Itali diperbuat daripadasemolina gandumdurum, tetapi di tempat lain ia boleh dibuat dengantepung jenis lain.[3]
Pada asalnya, spaghetti adalah sangat panjang, tetapi jenis lebih pendek semakin popular pada separuh akhir abad ke-20 dan kini spaghetti paling biasa didapati dalam 25–30 cm (10–12 in) panjang. Pelbagai menu hidangan pasta berdasarkannya.
Perkataanspaghetti yang menyerap kepada kata bahasa Melayu "spageti" adalah bentuk kata jamak perkataanbahasa Italispaghettomengecilkan kataspago yang bermaksud "tali nipis" atau "benang pintalan".[2] Nama ini pertama kali diungkapkan dalam karyaLi maccheroni di Napoli nukilanAntonio Viviani, seorang penyajak dari Napoli, pada tahun 1824.[4][5][6]
Pasta di Barat mungkin hasil pengubahsuaian menjadi bentuk nipis yang panjang diSicilia sekitar abad ke-12, seperti padaKitab Rujar olehMuhammad al-Idrisi yang mencatatkan beberapa tradisi mengenaikerajaan Sikiliah.[7] Pada abad ke-5, diketahui bahawa pasta boleh dimasak melaluipendidihan.[8] Populariti spaghetti tersebar di seluruh Itali selepas penubuhan kilang spaghetti pada abad ke-19, yang membolehkan pengeluaran spaghetti besar-besar untuk pasaran Itali.[9]
DiAmerika Syarikat, sekitar akhir abad ke-19, spaghetti ditawarkan di restoran sebagaiSpaghetti Italienne (yang mungkin terdiri daripada mial dente, dan sos tomato ringan berperisa dengan rempah dan sayur-sayuran yang mudah didapati seperticengkih,daun bay danbawang putih) dan hanya sehingga dekad kemudian barulah muncul penyediaan seperti sekarang denganoregano atauselasih.[10][11][12]
spaghetti baru yang disediakan dengan menggunakan mesin pasta
Paling mudah, spaghetti boleh dibentuk dengan menggunakan tidak lebih daripada pin giling dan pisau. Sebuah mesin pasta rumah memudahkan gilingan, dan membuatkannya lebih seragam ketika memotong. Spaghetti segar biasanya dimasak dalam masa beberapa jam selepas diacu. Spaghetti 'segar' versi komersial dihasilkan di kilang..[14]
Sebahagian besar spaghetti kering dihasilkan di kilang-kilang menggunakan penyemperitan auger. Walaupun pada dasarnya mudah, proses ini memerlukan perhatian yang terperinci untuk memastikan bahawa pencampuran dan pengadunan bahan-bahan menghasilkan campuran homogen, tanpa gelembung udara. Acuan memerlukan air sejuk untuk tidak merosakkan pasta dengan suhu proses yang terlalu panas. Pengeringan spaghetti yang baru dibentuk perlu berhati-hati dikawal untuk mengelakkan setiap jalur daripada melekat bersama-sama, dan meninggalkan kelembapan yang mencukupi supaya ia tidak terlalu rapuh. Pembungkusan untuk perlindungan dan label telah berkembang daripada pembalut kertas kepada beg dan kotak plastik.[15]
Penekan hidraulik dengan penebar automatik dibina oleh Demaco, Brooklyn, New York.
Pengering industri untuk spaghetti atau lain-lain produk pasta. Dibina oleh Consolidated Macaroni Machine Corporation
Spaghetti segar dan kering dimasak di dalam air masin panas yang menggelegak di dalam periuk besar dan kemudian dikeringkan dalampenapis (Itali:scolapasta).
Di Itali, spaghetti biasanya dimasakal dente (Itali untukke gigi), dimasak sepenuhnya dan masih utuh, ia juga boleh dimasak dengan konsistensi yang lebih lembut.
Spaghettoni adalah lebih tebal yang mengambil lebih banyak masa untuk memasak.Spaghettini adalah satu bentuk spaghetti sangat nipis (ia boleh dipanggilspaghetti rambut bidadari) yang mengambil kurang masa untuk memasak.
perkakas digunakan dalam penyediaan spaghetti termasuk sudu dan penyepit spaghetti.
Spaghetti diletakkan ke dalam periuk air mendidih untuk memasak
Sudu spaghetti
Penyepit spaghetti
Spaghetti juga boleh dimasak dengan jayanya di dalam ketuhar gelombang mikro.[16]
Spaghetti aglio e olio - ("spaghetti dengan bawang putih dan minyak" dalamItali), sebuah hidangan tradisional pasta Itali, yang datang dariNapoli. Ia adalah variasi hidangan asal, Spaghetti alle vongole.
Spaghetti alla puttanesca - ("spaghetti gaya pelacur" secara harfiahnya dalam bahasa Itali), yang masam, hidangan pasta Itali yang agak masin dicipta pada pertengahan abad ke-20. Bahan-bahannya ialah yang biasa masakan Selatan Itali: tomato, minyak zaitun, buah zaitun, kaper dan bawang putih[17]
Spaghetti alle vongole - bahasa Itali untuk "spaghetti dengankima", ia sangat popular di seluruh Itali, terutamanya kawasan tengah, termasuk Rom dan jauh ke selatan diCampania (di mana ia merupakan sebahagian tradisionalmasakan Neapolitan).
Menjelang 1955, penggunaan spaghetti tahunan diItali meningkat dua kali ganda daripada 14 kilogram (30.9 lb) bagi setiap orang sebelumPerang Dunia II kepada 28 kilogram (61.7 lb).[18] Pada tahun itu, Itali menghasilkan 1,432,990 tan spaghetti, 74,000 daripadanya ialah dieksport, dan mempunyai kapasiti pengeluaran sebanyak 3 juta tan.[18]
Rekod dunia untuk mangkuk spaghetti terbesar telah dicapai pada Mac 2009 dan diset semula Mac 2010 apabila restoranBuca di Bipo diGarden Grove, California, memenuhkan kolam renang dengan lebih daripada 13,780 paun (6,251 kg) pasta[20]
^"Spaghetti, Enriched, Dry"(PDF). United States Department of Agriculture. October 2012. Diarkibkan daripadayang asal(PDF) pada 2014-07-04. Dicapai pada16 December 2014.
spaghetti. Dictionary.com. Dictionary.com Unabridged (v 1.1). Random House, Inc. (accessed: June 03, 2008).
"spago¹".Vocabolario on line (dalam bahasa Itali). Istituto della Enciclopedia Italiana. 2023. Dicapai pada16 Apr 2023.Filato di canapa o di altre fibre tessili, formato dalla riunione mediante ritorcitura di due o più filati semplici...
^abSalerno, George (13 December 1956). "Spaghetti consumption up as national dish in Italy".Wilmington Morning Star.90 (52).Wilmington, North Carolina.United Press.
.jpg)
