Semolina teksturnya kasar, dibersih secara pengilangan daripada gandumdurum. Jenis gandum yang digunakan untuk membuatpasta,bijirin sarapan pagi,puding, dankuskus.[1] Semolina panjang juga digunakan untuk menetapkan middlings kasar daripada lain-lain jenis gandum, dan daripada bijirin lain sepertiberas danjagung.
PerkataanSemolina asal darisemola perkataan Itali, bermaknasekam[2] ini berasal dari bahasa Latin purbasimila, bermakna tepung, ia satu pinjaman daripada bahasa Greek σεμίδαλις (semidalis), "groats". Perkataan simila,semidalis,groat, dangrain semua mungkin mempunyai asal-usul yang sama dari proto-Indo-Eropah seperti dua istilah Bahasa Sanskrit untuk gandum,samita dangodhuma.Semolina juga boleh menjadi kata pinjaman darikata dasar Semitik SMD - untuk mengisar ke bijirin nyahkulit (Bahasa Arab: سميد samīd).
Di Malaysia juga dipanggil dan dikenali sebagaisuji.
Di Malaysia, tepungnya diguna untuk membuatbiskut.
DiPakistan,Utara India,Cyprus,Greek,Turki,Bulgaria,Iran, negara-negara Arab, menggunakan semolina untuk dijadikan manisan dipanggilHalwa.Halwa ini merupakan campuran semolina dengan gula, mentega, susu atau kacang pine (mengikut negara).
Di restoran-restoran orang Arab, selain halwa, terdapat jugabasbusah.
Di bahagian utaraAfrika, ia dijadikan sebagai kuskus. Di selatanIndia, ia dijadikanthosai rawa.
