Sasyimi[1] atausashimi (刺身) adalah makananJepun berupamakanan laut seperti ikan, kerang, danudang kara ataudaging segar yang terus dimakan dalam keadaan mentah begitu sahaja bersama penyedap sepertikicap masin, parutanhalia segar atau jeruk, danwasabi.[2][3] Makanan ini dihidangkan dalam bentuk hirisan kecil yang mudah dimakan, sedangkan udang yang berukuran kecil ada yang hanya dikupas kulit dan dibuang kepalanya saja.
Sashimi juga bermaksud menikmati sesuatu dalam keadaan mentah, bermula dari potongan mentah dagingkuda (basashi), daging ayam (torisashi), hati ayam atau hati lembu.[4] Di daerahKansai, sasyimi lebih dikenali dengan sebutanO-tsukuri.
Ada pendapat yang mengatakan kebiasaan memakan potongan daging segar tanpa dimasak adalah sama tuanya dengan sejarah manusia, tapi kebiasaan ini boleh berlanjutan atau hilang bergantung kepada keadaan lingkungan tempat tinggal. Jepun merupakan negara kepulauan dengan hasil laut segar yang dapat dinikmati sepanjang tahun, sehingga kebiasaan menikmatimakanan laut segar tanpa dimasak terus berlanjutan hingga kini. Ada juga pendapat yang mengatakan perkataan Sashimi berasal dari perkataannamashishi (生肉, daging mentah) ataunamasuki (生切, potongan segar).
Makanan laut utama untuk sajian sasyimi termasuklah:
Sasyimi juga dimakan dengan hidangan pendampingsayur disebuttsuma:
basashi – sashimi made from raw horse (uma).
 | Wikimedia Commons mempunyai media berkaitanSasyimi |
