| Pecal | |
|---|---|
 | |
| Nama alternatif | Pecel |
| Jenis | Sos,makanan  |
| Tempat asal | Indonesia |
| Kawasan/rantau | Jawa |
| Dicipta oleh | Masakan Jawa |
| Suhu penghidangan | Suhu bilik |
| Bahan utama | sayuran dalam sos kacang |
| Bahan yang biasa digunakan | Kacang panjang,Cili, Tamarindus indica, bawang putih, bawang |
sunting ·sunting di Wikidata | |
Pecal adalahsalad tradisionalJawa yang terdiri daripadasayur-sayuran bercampur dengankuah kacang, biasanya disajikan dengannasi kukus atau kadang-kadang denganlontong atauketupat.[1][2] Sos kacang yang digunakan dalampecal juga serupa dengangado-gado. Sos kacang untuk pecal tidak mempunyai santan.[1] Namun pecal telah dikaitkan denganmasakan Jawa, sementara gado-gado biasanya dikaitkan denganmasakan Betawi danSunda. DiIndonesia, ia dipanggil sebagaipecel[3] seperti yang diperkenalkan oleh masyarakatJawa. Pecal juga sangat popular diSuriname, di mana ia diperkenalkan olehJawa Suriname.
Pecal terdiri daripadakangkung,bayam,tauge,kacang panjang,timun, daunubi kayu dan daunkemangi yang direbus ataudicelur, dicurahkan dengan kuah kacang, yang dibuat dari kacang tanah goreng yang dikisar dan dicampur dengan air,garam,gula melaka, jusasam jawa,cili,lengkuas,daun limau purut,kencur danbawang putih. Hidangan tambahan tambahan boleh ditambah dalam hidangan pecel, sepertitempe dantauhu goreng,bergedel kentang,bakwan jagung danrempeyek ataukeropok.
Sayur-sayuran yang digunakan dalam pecal mungkin berbeza-beza, dan resipi kuah kacang mungkin sedikit berbeza di kalangan rantau di Jawa. Asal-usul pecal berasal dari kotaMadiun atauPonorogo diJawa Timur,Indonesia, kerana ia memiliki jenis pecal yang paling terkenal, dan juga karenasate Ponorogo menggunakan sejeniskuahkacang yang biasa digunakan dalam pecal. Walau bagaimanapun, pecal boleh didapati di kebanyakan kampung dan bandar raya berpenduduk Jawa. Pecal boleh dibuat di rumah atau dihidangkan di restoran Jawa,warung, atau penjaja jalanan yang berjalan dari rumah ke rumah dengan raga buluh yang berisi bahan-bahannya.
DiMalaysia, hidangan pecal masih terkenal di kalangan masyarakat Jawa. Ia boleh didapati di pasar-pasar jaja seperti diBagan Datoh, Perak.
|dead-url= ignored (bantuan)
