Kurma (Jawi: کورما serapanParsi:خُرما,lit. 'khorma') atautamar (Jawi: تمر serapanArab:تَمْر,rumi: tamr;[1] nama sainsPhoenix dactylifera) ialah sejenispokok palma dalam genusPhoenix yang ditanam secara besar-besaran untuk mendapatkanbuahnya. Oleh sebab sejarah penanamannya yang lama, taburan asalnya tidak diketahui, tetapi mungkin berasal di suatu tempat diwahahgurun diAfrika Utara, dan mungkin jugaAsia Barat Daya. Ia merupakanpokok bersaiz sedang, tinggi 15–25 meter, sering terkumpul dengan beberapa pokok daripada suatu sistem akar tunggal, tetapi juga sering tumbuh secara tunggal.Daunnya adalahpinat, panjang 3–5 m, dengan durinya dipetiol dan mempunyai sekitar 150 daun kecil; dedaun kecilnya sepanjang 30 sm dan selebar 2 sm. Bidang penuh pada silara berjulat daripada 6 hingga ke 10 m.[2]
Kurma telah ditanam di Timur Tengah dan Lembah Indus selama ribuan tahun. Terdapat bukti arkeologi penanaman kurma diArab dari milenium ke-6 SM. Jumlah pengeluaran tahunan tahunan dunia berjumlah 8.5 juta metrik tan, negara-negara di Timur Tengah danAfrika Utara menjadi pengeluar terbesar.[3]
Kurma telah menjadi makanan harian pendudukTimur Tengah selama beribu-ribu tahun. Pohon ini dipercayai berasal dari sekitarTeluk Parsi, dan telah ditanam sejak zaman silam dari zamanMesopotamia ke zamanMesir prasejarah—mungkin seawal 4000 SM. Terdapat bukti arkaeologi tentang penanaman kurma diArabia timur pada tahun 6000 SM (Alvarez-Mon 2006).
Pada zaman berikutnya, suku Arab menyebar kurma di sekitar Asia Selatan dan Tenggara,Afrika Utara, danSepanyol. Kurma diperkenalkan diMexico danCalifornia oleh orang Sepanyol pada tahun 1765, sewaktuMisi San Ignacio.
Kurma mula dikenali dalam alam orang Melayu tercatat dalam persuratan lama seawalHikayat Amir Hamzah yang dikarang pada kurun ke-16.[4] Ia menjadi popular diMalaysia pada tahun 1990-an apabila diaspora orangMesir danIran yang duduk diKuala Lumpur mula membawa banyak tandan buah kurma dari tanah air mereka.[5]
Buahnya adalah sebijipepauh digelar sebagai sebijikurma. Ia berbentuk bujur-silinder, panjang 3–7 sm, dan bergaris pusat 2–3 sm, dan apabila matang, memiliki warna merah ke kuning muda, bergantung pada kelainan. Kurma mengandungibiji benih tunggal panjang sekitar 2–2.5 sm dan tebal 6–8 mm. Terdapat tiga kultivar utama kurma: lembut (contohnya 'Barhee', 'Halawy', 'Khadrawy', 'Medjool'), semi-kering (contohnya 'Dayri', 'Deglet Noor', 'Zahidi'), dan kering (contohnya 'Thoory'). Jenis buah bergantung pada kandunganglukosa,fruktosa dansukrosanya.
Pokok kurma adalah jenisdioecious, dengan berpisahan tumbuhan jantan dan betinanya. Pokok ini dapat ditanam secara mudah dari biji benih, tetapi hanya 50% daripada anak benih akan menjadi betina dan oleh itu berbuah. Kurma-kurma daripada tumbuhan anak benih seringnya lebih kecil dan bermutu kurang baik. Oleh sebab itu, kebanyakan ladang komersil menggunakankeratan daripada hasil keratan banyak, utamanya jenis "Medjool" kerana hasilan sedemikian mengeluarkan hasil tinggi dengan buah yang besar dan manis. Tumbuhan yang membesar daripada keratan akan berbuah dua atau tiga tahun lebih awal daripada tumbuhan anak benih.
Kurma secara azalinya berpolinasi angin tetapi dalamhortikulturoasis tradisional dan kebun komersil moden, pokok-pokok kurma berpolinasi keseluruhannya secara insani. Polinasi kebiasaannya muncul dengan bilangan tumbuhan jantan dan betina yang sama. Meskipun demikian, dengan bantuan, sebiji benih jantan akan mempolinasikan lebih daripada 100 benih betina. Memandangakan benih jantannya dianggap hanya sebagai pemolinasi, para petani dapat menggunakan sumber mereka untuk meningkatkan hasilan buah tumbuhan betina. Polinasi insani dilakukan dengan tenaga kerja mahir dengan menggunakantangga; di sesetengah kawasan seperti diIraq, mereka memanjat pokok menggunakan alat pemanjat khas yang dibalut keliling batang pokok dan belakang tubuh pemanjat untuk membuatnya terlekat pada batang pokok sementara memanjat. Kurang seringnya,debunga akan ditiup ke bunga betina denganmesin angin.
Hasilpartenokarpik wujud tetapi buahnya yang tidak berbiji lebih kecil dan berkualiti lebih rendah.[perlu rujukan]
Kurma masak dalam empat peringkat, masing-masing dikenali dengan namaArabnya di seluruh dunia, iaitukimri (matang),khalal (saiz-penuh, rangup),rutab (masak, lembut), dantamr (masak, keringan matahari). Sebahagian 100gram kurma segar menjadi sumber premiumvitamin C, dan membekalkan 230kcal (960kJ) tenaga. Oleh sebab kurma mengandungi hanya sedikit air, buah ini tidak bertambah konsentrat apabila dikeringkan, walaupun vitamin C hilang dalam proses pengeringan.
Kurma ialah tanaman tradisional diIraq,Semenanjung Arab, dan barat Afrika Utara hingga keMaghribi dan telah dijelaskan di beberapa tempat-tempat dalamal-Qur'an. Di negara-negaraIslam, kurma dan yogurt atau kadang-kadang susu menjadi suatu hidangan tradisional pertama apabila matahari terbenam sewaktu bulanRamadan. Kurma (terutamnya Medjool danDeglet Noor) juga dikeluarkan di selatanCalifornia dan Arizona diAmerika Syarikat.
Pokok kurma mengambil masa 4 ke 7 tahun selepas ditanam untuk berbuah, dan menghasilkan tuaian komersil antara 7 ke 10 tahun. Pokok kurma matang dapat mengeluarkan 80-120 kilogram (176–264lb) kurma pada musim tuai, walaupun pokok-pokok ini tidak semua masak pada waktu yang sama dan kerana itu memerlukan beberapa kali tuaian. Untuk mendapatkan buah berkualiti pasaran, sikat-sikat kurma haruslah nipis dan dimasukkan ke dalam beg atau ditutupi sebelum masak supaya buah yang lainnya membesar dan dilindungi daripada kesan cuaca dan perosak seperti burung.
Kurma segar mempunyai warna kemerah-merahan atau kuning dan apabila dipetik, buah ini agak keras, mempunyai kandungan air yang tinggi dan gula ringkas sepertifruktosa dan dekstros. Kurma boleh didapati dihujung musim panas dan pembekal utama pasaran adalahAsia Timur. Kurma boleh mula dimakan apabila berada dalam fasa Kimiri. Kurma segar mempunyai kelembapan yang tinggi disebabkan kandungan air yang tinggi dalamnya yang menyebabkan kesukaran dalam penyelenggaraan jangka panjang dan kesukaran dalam menguruskan pengangkutan dan pembungkusan. Oleh itu, pengeringan kurma boleh mengurangkan jumlah air yang tinggi dan meningkatkan keupayaan penyimpanan.
Kurma boleh disimpan di dalam bekas pada suhu yang seimbang sehingga dua bulan untuk mendapat tekstur yang lembut. Selepas beberapa hari kurma akan bertukar dari warna kekuning-kuningan kepada warna perang gelap dan boleh siap sedia dimakan. Kurma juga seperti buah-buahan lain yang mengandungi banyak vitamin dan mineral dan amat berkhasiat untuk tubuh badan selain dapat mengembalikan tenaga yang hilang. Selain itu, kandungan kalori yang lebih rendah dalam kurma segar dan kaya dengan zat besi dan kalium menjadikan kurma bermanfaat untuk mencegahanemia,sembelit dan keletihan.
Buah kurma segar, seperti buah-buhan yang lain kaya denganserat dan amat bermanfaat untuk kesihatan. Buah kurma adalah alternatif terbaik bagi mereka yang mengalami sembelit di mana buah ini bertindak sebagaijulap. Disebabkan kandungan serat yang tinggi, sistem pencernaan mampu dibersihkan dan menambah baiksistem pencernaan. Selain itu, kurma juga baik untuk jantung dan melancarkanperedaran darah dalam badan.
Tenaga yang dihasilkan selepas mengambil kurma segar adalah lebih baik berbanding mengambil gula ringkas. Kalium adalah salah satu daripada bahan mineral utama dalam menggalakkan sistem saraf yang sihat. Pengambilan kurma disebabkan jumlahkalium yang tinggi memberi pengaruh secara langsung ke atassistem fungsi saraf.
Kurma juga didapati berkhasiat dalam membantu wanita bersalin. Pemakanan kurma dalam kalangan wanita mengandung boleh memudahkan bersalin dan mengurangkan keperluan untuk menggunakan ubat cetusan pelahiran seperti oksitosin.
Amir Hajj atau 'Amer Hajj' - dari Iraq, ini adalah lembut dengan suatu kulit tebal dan isi tebal, kadang-kadang digelar "kurma pelawat" kerana ia adalah suatu buatan dikhidmatkan ke tetamu.
Barhee atau (barhi) (dari bahasa Arabbarh, suatu angin panas) - ini adalah hampir bersilinder, amber ringan ke perang tua apabila masak; lembut dengan isi tebal dan perisa kaya. Salah satu dari kepelbagaian sedikit yang adalah bagus di tingkatkhalal apabila mereka adalah kuning (seperti sebiji anggur segar yang bertentangan dengan yang kering, seperti sebiji kismis). Kurma yang lambat berbuah di mana kurma ini tidak tahan kelembapan. Kurma ini antara produk yang paling penting di wilayah Khuzestan yang di tanam di Dehloran, Borazjan dan Sumar.
Deglet Noor (bahasa Arab: 'translusen' atau 'kurma cahaya') - sangat ternama kerana pusatnya kelihatan terang atau keemsan apabila dipegangkan di bawah matahari. Ini adalah kurma utama diAlgeria,AS, danTunisia, dan di negara yang kemudiannya ia dibesarkan di oases pendalaman dan adalah hasil eksport utama. Ia adalah separuh kering dan tidak terlalu manis.
Derrie atau 'Dayri' (kurma 'Biara') - dari selatanIraq - panjang, langsing, hampir hitam, dan lembut.
Maharani - dibangunkan oleh Keluarga Deval di Indio California Amerika Syarikat dari anak benih daripada 'Deglet Noor'. Ia adalah lebih besar daripada 'Deglet Noor', agak lembut dan manis. Ia secara amnya mempunyai separuh bahagian cerah dan bawah coklat.
Ftimi atau 'Alligue' - ini ditanam di oasis pedalaman Tunisia.
Gantar - juga dikenali sebagai Gandi di kawasan lain. Kurma ini adalah kurma yang basah dan dikira sebagai produk yang terkenal di wilayah Khuzestan.
Holwah (Halawi) (bahasa Arab: 'manis') - ini adalah lembut, dan sangat manis, kecil ke sedang pada saiznya.
Haleema - di Hoon, Libya (Haleema adalah nama seorang wanita)
Hayany - dari Mesir (Hayani) (Hayany adalah nama seorang lelaki) - ini adalah kurma merah tua dan hampir hitam dan lembut.
Kabkab - kurma basah yang berwarna coklat gelap yang merupakan antara kurma yang mempunyai nilai dagangan yang tinggi selepas Stamaran, Shahani dan Mazafati. Kurma ini di tanam di Khesht dan Komarj di Bandar Kazerun dan Dashtestan.
Khadrawy (bahasa Arab: 'hijau') - sautu hasil digemari oleh banyak orang Arab, ia adalah sebiji kurma yang lembut dan sangat gelap.
Khalasah (bahasa Arab: 'kuintesens') - salah satu hasilan kelapa kurma yang termasyhur di Saudi Arabia, masyhur dengan tingkat kemanisannya yang tidak tinggi atau rendah, oleh itu, sesuai dengan kebanyakan orang. Buahnya digelar 'Khlas'. Tempat masyhurnya adalah 'Huffuf' (Al-Ahsa) di Provinsi Timur Saudi Arabia (Al-Sharqheyah).
Khastawi (Khusatawi, Kustawy) - ini adalah kurma lembut utama di Iraq; ia adalah bersirap dan kecil pada saiznya, dianugerahkan untuk pencuci mulut.
Maktoom (bahsa Arab: 'sulit') - ini adalah sebiji kurma yang besar, merah-perang, kulit tebal, lembut dan manis-sedang.
Mazesfati - dianggap sebagai kurma paling lazat di dunia, tergolong dalam kumpulan kurma basah yang berwarna hitam. Kandungan air dalam kurma ini bergantung pada masa dan tempat tuaian iaitu antara 15%-35%. Kurma ini ditanam di Bam, Saravan, Iranshahr, Nickshahr dan Tabas. Bangunan yang mempunyai simpanan sejuk beku meningkatkan penghasilan kurma ini. Wilayah Tehran merupakan pembekal dalaman utama.
Kurma Medjool
Medjool atau (Mujhoolah) (bahasa Arab: 'tidak dikenali') - dariMaghribi, juga dibesarkan diAS,Saudi Arabia,Jordan danIsrael; sebiji kurma yang besar, manis dan berair. Ia digelartidak dikenali kerana orang yang memiliknua pertama kali tidak tahu spesisnya dan oleh itu memanggilnya tidak dikenali.
Migraf (Mejraf) - sangat masyhur di Yemen Selatan, dan adalah kurma yang besar dan amber-emas.
Piarom (Piarum) - terkenal dengan rasa paling lazat di dunia yang ditanam di selatanIran, ditanam dengan cara organik dan bebas dari bahan kimia dan semburan perosak. Kandungan airnya yang rendah dan mudah diurus, kurma ini mendapat tarikan di pasaran antarabangsa.
Rabbi - produk penting di wilayah Sistan dan Baluchestan. Buahnya agak besar, berwarna merah dan biasanya di tanam di Iranshahr, Zabol, Saravan dan Chahbahar.
Rotab - dari Iran, mereka adalah gelap dan lembut.
Saidy (Saidi) - lembut, sangat manis, ini adalah masyhur di Libya.
Sayer (Sayir) (bahasa Arab: 'umum') atau Stamaran, Samaran, Sambarun - kurma ini adalah jingga-perang tua, bersaiz sedang, lembut dan bersirap. Merangkumi 80% jumlah pokok kurma di wilayah Khuzestan, mempunyai nilai dagangan yang tinggi dan dianggap sebagai produk eksport yang penting bagi wilayah Khuzestan. Kurma ini ialah kurma separuh basah yang membolehkan meningkatkan kadar penyimpanan dan sesuai untuk di eksport ke luar.
Sekkeri - (secara harfiah bergula) Kulit perang tua; sangat manis dan berisi lembut, dari Arab Saudi.
Shahani, Minab, Shoni, Shavoni - dinamakan dengan nama yang berlainan mengikut tempat, sangat penting dan banyak di wilayah Fars, dikira sebagai kurma basah disebabkan warna perang yang cantik dan rasa manisnya, dijual di pasaran tempatan,
Thoory (Thuri) - masyhur di Algeria, kurma kering ini adalah perang-merah apabila dirawat dengan suatu bloom biru dan mempunyai kulit yang sangat berkedut. Isinya kadang-kadang keras dan brittle tetapi perisanya dijelaskan sebagai manis dan berkacang.
Umelkhashab - Kulit merah yang elok; masam manis, isi putih keras (Saudi Arabia).
Zahidi (bahasa Arab: '[Yang] zahid'), juga dikenali sebagai Ghasb - saiz sedang, kurma yang bersilinder, perang-emas muda yang semi-kering atau sangat bergula, dan dijual sebagai lembut, keras-sedang dan keras. Kurma ini merupakan salah satu kurma yang penting untuk eksport Iran ditanam di Khuzestan, Bushehr, Fars dan Kermanshah di Iran.
Ada lebih daripada cultivar dikenali 100 diIraq.[penjelasan diperlukan] Ia harus dinyatakan, meskipun, bahawa suatu usaha dapat mempunyai berbagai nama terpulang pada tempatan.
Biji kurma direndam dan dikisar untuk memberi haiwan makan. Minyak biji kurma juga baik untuk kulit dan boleh digunakan sebagai sabun dan barang kemas. Mereka juga boleh diproses secara kimia sebagai suatu sumberasid oksalik. Biji mereka kemudian dibakar untuk membuatarang untuktukang perak, dan dapat digantung di rantai. Biji kurma juga dikisar dan digunakan dalam cara bijikopi, atau sebagai campuran ke kopi.
Daun pokok kurma digunakan untukAhad Palma dalamagama Kristian. Di Africa utara, mereka secara umum digunakan untuk membuat pondok. Daun matang juga digunakan untuk membuat tikar, skrin, bakul dan kipas. Daun diproses boleh digunakan untukinsulating board. Daun keringpetiole adalah suatu sumber pulpaselulosa, digunakan untuk tongkat jalan, penyapu, fishing floats dan minyak. Sarung daun dihadiahkan oleh kerana wangian mereka, dan gentian mereka juga digunakan untuk tali, kain kasar, dan topi besar. Daun-daun ini digunakan sebagai suatululav dalam cuti YahudiSukkot.
Stripped fruit clusters digunakan sebagai penyapu. Di Pakistan, suatu sirap pekat berlikat diperbuat dari buah-buahan masak digunakan untuk suatu salutan untuk beg kulit dan paip untuk mencegahkan kebocoran.
Kayu pokok kurma digunakan untuk tiang dan rafters untuk pondok; ia lebih ringan daripadakelapa dan tidak berapa durable. Ia juga digunakan untuk pembinaan seperti jambatan dan aqueducts, dan sesetengahdhow. Kayu tertinggal dibakar untuk minyak.
Di mana tradisi kraf masih thrive, seperti diOman, pokok kelapa itu masih lagi yang terversatile dari semua tumbuhan asli, secara virtual setiap bahagian pokok digunakan untuk membuat bahan fungsi berjulat dari tali dan bakul kesarang lebah, bot nelayan, dan kediaman tradisional.[perlu rujukan]
Kurma mempunyai suatu kandungan zattanin dan dapat digunakan secara perubatan sebagai suatudetersive (mempunyai tenaga pembersihan) danastringen pada masalahusus.[perlu rujukan] Buah kurma turut digunakan dalam perubatan tradisional untuk merawat demam, sakit perut, bronkitis, sembab, cirit-briit, rinitis alergi dan menyembuhkan luka. Satu kepercayaan tradisional adalah bahawa ia dapat mengurangkankemabukan. Tepung biji benih juga digunakan pada sesetengah ubat tradisional.
Suatu perekat yang meleleh dari pohon wounded diemployed di India untuk merawat penyakitciri-birit dan pembiakan-kencing.[perlu rujukan] Akarnya digunakan pada sakit gigi.Debunga menghasilkan suatu prinsipestrogen,estrone, dan mempunyai suatu kesangonadotropic pada anak tikus.
Pokok kurma adalah mudah termakan suatupenyakit bergelarpenyakit Bayoud yang disebabkan olehkulatFusarium oxysporum. Penyakit ini, yang mematikan banyak usaha lebih lama yang popular seperti 'Deglet Noor', telah membawa ke suatu kekurangan besar pada pengeluaran di mana ia kini, terutamanyaMaghribi danAlgeria barat. Meskipun, pencegahan usaha baru pada penyakit tersebut telah dibinakan.
