| Kek lobak کيك لوبق 萝卜糕 | |
|---|---|
 | |
| Nama alternatif | Kek turnip |
| Jenis | Makanan  |
| Jenis sajian | Yum cha |
| Tempat asal | China Selatan |
| Kawasan/rantau | Kawasan berbahasa Cina |
| Bahan utama | lobak putih (biasanya lobak Cina),tepung beras biasa |
| Keragaman/variasi | Goreng kilas dankukus |
sunting ·sunting di Wikidata | |
| Kek lobak | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nama Bahasa Cina | |||||||||||||
| Tulisan Cina Tradisional | 蘿蔔糕 | ||||||||||||
| Tulisan Cina Ringkas | 萝卜糕 | ||||||||||||
| Hanyu Pinyin | luóbo gāo | ||||||||||||
| Jyutping | lo4 baak6 gou1 | ||||||||||||
| Maksud harfiah | kek lobak | ||||||||||||
| |||||||||||||
| Alternative Chinese name | |||||||||||||
| Bahasa Cina | 菜頭粿 | ||||||||||||
| |||||||||||||
| Thai name | |||||||||||||
| Thai | ขนมผักกาด[kʰā.nǒm pʰàk kàːt] | ||||||||||||
| RTGS | khanom phak kat | ||||||||||||
Kek turnip (Cina tradisional: 蘿蔔糕; Cina mudah: 萝卜糕; pinyin:luóbo gāo; Kantonis Yale:lòbaahk gōu) adalah hidangandim sumCina.Kek lobak yang kurang biasa digunakan adalah nama yang lebih tepat, kerana lobak turnip gaya Barat tidak digunakan di dalam hidangan ini tetapi sebaliknya lobak putih (biasanyalobak Cina) dantepung beras biasa. Ia secara tradisinya dipanggilkek lobak di Singapura.
Kek lobak lazimnya dihidangkan dalamyum chaKanton, biasanya dipotong menjadi ketulan segi empat tepat dan kadang-kadangdigoreng sebelum disajikan. Setiap kek yang digoreng mempunyai lapisan rangup nipis di sisi luarnya dan lembut di dalamnya. Versi tidak digoreng pula lembut keseluruhannya. Ia adalah salah satu hidangan biasa yang terdapat dalam masakandim sum diHong Kong danChina serta di restoranPekan Cina luar negara. Ia juga biasa dimakan semasaTahun Baru Cina, kerana perkataan untuklobak (菜 頭,chhài-thâu) adalah sebunyi untuk "nasib baik" (好 彩 頭,hó-chhái-thâu) dalam bahasaHokkien.[1] DiTaiwan, kek lobak juga lazim dimakan sebagai sebahagian daripada sarapan pagi di kawasan berbahasa Cina.
Untuk menyediakan kek lobak,lobak Cina mula-mula dicincang atau dicarik.[2] Lobak Cina, sama ada jenis putih dan hijau atau pelbagai semua putih, adalah salah satu ramuan utama kerana ia membentuk sebahagian besar kek. Bahan utama lain adalahtepung beras dan air. Tepung jagung kadang-kadang ditambah kerana ia membantu mengutuhkan kek, terutama apabila sebilangan besar bahan tambahan (lihat senarai di bawah) ditambah. Bahan-bahan tersebut diaduk bersama sehingga sebati.
Bahan tambahan yang memberikan perisaumami juga boleh ditambah. Mereka termasuk potongan atau cincang:
Bahan-bahan perisa ini boleh terlebih dahuludibakar sebelum ditambah kepada campuran lobak dan tepung/kanji.[3] Kek yang lebih mahal akan menambah jumlah bahan-bahan ini terus ke dalam campuran. Jenis yang lebih murah, terutamanya yang dijual di restorandim sum sering kali hanya mempunyai taburan di atas, untuk mengurangkan kos.
Campuran ini kemudiannya dicurahkan ke dalam sebuah bekas pengukus yang dilapisi dengankerajang aluminium atauselofan, dandikukus pada suhu tinggi selama 40 hingga 60 minit sehingga ia menjadi padat.
Bagi mereka yang mempunyai alahan terhadap lobak, sesetengah resipi menggantikan denganturnip,keladi Cina ataulabu.
Walaupun kek lobak kukus boleh dimakan terus dengan kicap, mereka biasanya dimasak lagi untuk menambah rasa tambahan. Contohnya, kek lobak boleh dihiris menjadi kepingan segi empat tepat apabila disejukkan dan kemudian digoreng sehingga kedua belah pihak menjadi keemasan. Ia dihidangkan dengansos cili dan/atausos Hoisin di sisi, sebagaiperasa.
Kek lobak juga boleh digoreng dan dimasukkan ke dalam hidanganChai tow kway.