Kacang kuda (Cicer arietinum ) ialahkekacangsemusim di bawahkeluargaFabaceae, subfamili Faboideae,[2][3] yang ditanam disebabkan oleh benihnya yang boleh dimakan. Ia adalah salah satu kekacang yang paling awal ditanam manusia, bukti arkeologi tertua yang ditemui di rantauSyria moden.[4][5][6]
Kacang kuda mengandungi kandunganprotein yang tinggi. Kacang kuda juga merupakan bahan utama dalam masakanMediterranean dan masakanTimur Tengah, digunakan dalamhummus, serta apabila direndam dan dikisar kasar dengan herba dan rempah kemudian dibuat menjadi jejemput dan digoreng, maka hasilnya ialahfalafel. Sebagai bahagian penting dalammasakan India, ia digunakan dalam salad, dalam sup mahupun rebusan,dalam kari, dalam chana masala, serta dalam produk makanan lain yang mengandungi kacang kuda. Pada tahun 2022, India menyumbang 75% daripada pengeluaran kacang kuda global.[7]
Ralat petik: Tag<ref> dengan nama "Abbo2003" yang ditentukan dalam<references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya. Ralat petik: Tag<ref> dengan nama "Ahmad2005" yang ditentukan dalam<references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya. Ralat petik: Tag<ref> dengan nama "Balter2015" yang ditentukan dalam<references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya. Ralat petik: Tag<ref> dengan nama "Campbell2020" yang ditentukan dalam<references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya. Ralat petik: Tag<ref> dengan nama "Cohen1991" yang ditentukan dalam<references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya. Ralat petik: Tag<ref> dengan nama "Columella" yang ditentukan dalam<references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya. Ralat petik: Tag<ref> dengan nama "Dean2012" yang ditentukan dalam<references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya. Ralat petik: Tag<ref> dengan nama "Gold2009" yang ditentukan dalam<references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya. Ralat petik: Tag<ref> dengan nama "Gupta2017" yang ditentukan dalam<references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya. Ralat petik: Tag<ref> dengan nama "Mehmetoglu2023" yang ditentukan dalam<references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya. Ralat petik: Tag<ref> dengan nama "Mikic2011a" yang ditentukan dalam<references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya. Ralat petik: Tag<ref> dengan nama "Mikic2011b" yang ditentukan dalam<references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya. Ralat petik: Tag<ref> dengan nama "Mikic2012" yang ditentukan dalam<references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya. Ralat petik: Tag<ref> dengan nama "Mikic2019" yang ditentukan dalam<references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya. Ralat petik: Tag<ref> dengan nama "Nene2006" yang ditentukan dalam<references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya. Ralat petik: Tag<ref> dengan nama "Redden2007" yang ditentukan dalam<references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya. Ralat petik: Tag<ref> dengan nama "Theophrastus2" yang ditentukan dalam<references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya. Ralat petik: Tag<ref> dengan nama "VanDerMaesen1972" yang ditentukan dalam<references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
Ralat petik: Tag<ref> dengan nama "VanDerMaesen1987" yang ditentukan dalam<references> tidak digunakan dalam teks sebelumnya.
