Dalampemakanan,diet ialah jumlahmakanan yang diambil seseorang atauorganisma lain.[1] Hal ini sering difahamkan kepada penggunaan dan pengambilannutrisi tertentu untukkesihatan atau sebab-sebab pengurusanberat badan (dengan kedua-dua yang sering dikaitkan). Walaupun manusia adalahomnivor, setiap budaya dan setiap orang memegang beberapa pilihan makanan atau beberapa tabu makanan. Ini mungkin disebabkan oleh citarasa peribadi atau sebab etika. Pilihan makanan individu mungkin lebih kurang sihat.
Pemakanan lengkap memerlukan pengambilan dan penyerapanvitamin,mineral, asid amino penting dari protein dan asid lemak penting dari makanan yang mengandungi lemak, jugatenaga makanan dalam bentuk karbohidrat, protein, dan lemak. Tabiat dan pilihan pemakanan memainkan peranan penting dalam kualiti kehidupan,kesihatan danumur panjang.
Terdapat beberapa faktor yang mempengaruhi pemakanan serta diet dikelompokkan menjadi dua:
Kajian dilakukan oleh Sekolah Perubatan Universiti Boston menemukan bahawa genINSIG2 bertanggungjawab terhadap kegemukan. GenINSIG2 bertanggungjawab dalam menghambat sintesisasid lemak dankolesterol. Beberapa produk protein dariVarian genINSIG2 memiliki daya penghambatan rendah sehingga orang-orang dengan varian gen ini cenderung mengumpul lebih banyak lemak dalam tubuh. Sekitar 1 dari sepuluh orang (10%) diduga membawa varian gen ini.[2]
Gen lain yang bertanggungjawab terhadap kegemukan adalah genFTO yang terletak padakromosom 16 manusia. Kajian genetik menunjukkan bahawa orang-orang yang memiliki varian tertentu dari FTO dan memiliki pasanganalelhomozigot varian tersebut di dalamgenomnya (16,4% dari subyek penelitian) memiliki berat badan 3 kg lebih berat dari orang biasa dan mempunyai risiko serangankegemukan 1.5 kali lebih besar dari orang biasa.[3][4]
Manusia pada dasarnya adalah makhlukberdarah panas yang menghabiskan tenaga untuk mempertahankan suhu tubuhnya. Selain memerlukan tenaga untuk mempertahankan suhu tubuhnya (rata-rata 37oC), sejumlah tenaga juga diperlukan untuk mempertahankan kegiatanorgan-organ penting sepertijantung danparu-paru. Tenaga yang diperlukan ini berasal dari makanan diambil seseorang.
Umumnya, dalam keadaan tidur, manusia memerlukandaya sebesar 1Watt untuk setiap kilogram berat tubuh badan (manusia dengan tubuh seberat 65 kg akan mengambil daya sekitar 65Watt atau kira-kira tenaga sama yang diperlukan untuk menghidupkan dua buah lampubohlam). Dengan berat tubuh 65 kg, maka konsumsi tenaga yang diperlukan oleh orang itu setiap harinya adalah sekitar 5.500kilojoule atau 1.400kilokalori (kkal). Tenaga yang diperlukan manusia untuk sekadar hidup (dalam tahap istirehat) tanpa melakukan kegiatan apapun disebut dengan istilahKadar Metabolisme Asas (Basic Metabolite Rate, BMR).
Mekanisme regulasi termis setiap orang berbeza-beda dan konsumsi tenaga tersebut yang menentukan seberapa banyak nutrisi yang harusdibakar oleh tubuh untuk menghasilkan tenaga tersebut. Dengan demikian,semakin tinggi BMR seseorang, makasemakin tinggi konsumsi energinya dan orang tersebut memerlukan lebih banyak makanan untuk mempertahankan kegiatan tubuhnya. Perbedaan jenis kelamin, ras, dan juga tinggi badan memengaruhi nilai BMR. Kondisi psikologis dan suhu udara juga ikut berpengaruh.
Metabolisme atau proses pengolahan (pembentukan dan penguraian) zat-zat diperlukan tubuh untuk menjalankan fungsinya merupakan salah satu faktor penentu dalam diet.
Berdasarkan kajian yang dilakukan terhadap populasi pendudukAmerika Syarikat, terdapat 60.5% penduduk berusia dewasa mengalami kondisi berat badan berlebih (data tahun 2005).[5] Para saintis turut yakin bahawa kebiasaan hidup dan pola makan memegang faktor yang lebih dominan dalam mempengaruhi berat badan seseorang bila dibandngkan faktor dalaamn . Dua faktor yang sangat dominan ini adalah kegiatan fizikal dan asupan nutrisi. Seseorang dapat dengan mudah mengurangi berat badannya tanpa perlu mengambil obat-obatan pembakar lemak dan semacamnya dengan meningkatkan kegiatan serta mengurangi asupan makanan ke dalam tubuhnya.
Untuk melakukan sebarang kegiatan fizikal secara sehari-hari, manusia memerlukan sejumlahtenaga. Jika tenaga yang diberikan oleh makanan tidak cukup memenuhi kadar yang diperlukan dalam melakukan kegiatan mengambil tenaga tersebut, maka tenaga diperoleh dari hasil pemecahan lemak di dalam tubuh. Berikut adalah contoh kegiatan fizikal besertakalori diperlukan yang dibakar dalam tempoh satu jam (dalam kkal/jam):[6]
| Kegiatan | 50 kg (kkal/jam) | 70 kg (kkal/jam) |
| Berbasikal 10 km/jam | 165 | 240 |
| Berbasikal 20 km/jam | 270 | 410 |
| Berlari 9 km/jam | 440 | 660 |
| Berlari 16 km/jam | 850 | 1.280 |
| Berenang 23 m/menit | 185 | 275 |
| Berjalan 3 km/jam | 160 | 240 |
Keperluan kalori keseluruhan untuk setiap individu berbeza-beda dan tergantung padajantina,usia, bahkan jugaetnik. Pakar-pakar gizi umumnya menggunakanFormula Harris Benedict untuk menghasilkan perkiraan yang lebih tepat terhadap nilai BMR seseorang.[7]
|dead-url= ignored (bantuan)