近年来，方便、快捷的预制菜

已经成为了市民餐桌上的新宠

但是缺乏统一的行业标准

也是这个行业发展的痛点

位于同安的联华（厦门）航空食品有限责任公司，要为全市37家罗森便利店，加工制作饭团、便当等近40个品类的预包装冷藏膳食，每日配送量达到了4000多份。

相关负责人介绍，预包装冷藏膳食指的是采用冷链工艺生产，经过预先定量制作，密封包装后提供给消费者直接食用或者加热后食用的预包装食品，作为一种新技术产品，预包装冷藏膳食必须全程冷链储存、运输和销售，有着更高的食品安全要求。

但是，由于目前国家还没有出台预包装冷藏膳食食品安全标准，也没有适用的食品生产许可审查细则，企业加工生产只能参照其他地市的地方标准或相关卫生规范，给企业发展带来了局限性。

联华（厦门）航空食品有限责任公司

品管副经理 吕福广

我们企业主要参考航空食品卫生规范及上海地方标准，是没办法申请食品生产许可证的，主要是参照中央厨房资质，保质期只有24小时，对企业来说保质期特别短，会影响生产规模。

今天，市食安办、市市场监管局正式发布了《供厦食品预包装冷藏膳食》和《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》两项团体标准，从感官要求、理化指标、标签标识等多方面作出了明确规定。

其中，在理化指标方面，团体标准重点对菌落总数、大肠菌群、副溶血性弧菌等6类常见致病菌做出规定；而在生产经营方面，标准明确产品包装、储存、运输、销售全过程温度都应该控制在0℃-10℃。

厦门市食品安全工作联合会秘书长

刘伟程

填补冷藏预制菜食品安全标准空白，保障食品安全放在首位，企业的生产经营更有规范，监管部门监管更有依据，助推我市预制菜产业高质量发展。

据了解，我市目前共有12家企业生产加工预包装冷藏膳食，团体标准出台后，市市场监管局还制定发布了《关于预包装冷藏膳食及即食鲜切果蔬等食品生产许可及事中事后监管相关事项的通知》，明确企业可以使用《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》及预包装冷藏膳食团体标准，申请预包装冷藏膳食食品生产许可，有效扩大了生产经营范围，增加企业产能效益。

厦门市市场监管局食品生产安全监督管理处处长 许卫东

督促指导企业提升实验室检测能力，严格执行原料查验和出场检验合格放行制度，开展食品安全风险评估，引入第三方专业机构，对全市预包装冷藏膳食食品生产企业开展食品安全评价，为企业全面“体检”。