Keju adolah sabuahmakanan nan dihasilan dangan mamisahan zat-zat padek dalamsusu malalui proses pamakekan ataukoagulasi.[1] Proses pamakekan iko dilakuan dangan bantuanamo atauenzim tatantu nan disabuikrennet. Hasil dari proses tasabuik nantinyo ka dikeringan, diproses, jo diawetan dangan babagai macam caro. Dari sabuah susu dapek diproduksi babagai variasi produk keju. Produak-produak keju bavariasi ditentuan dari tipe susu, caro pamakekan, temperatur, caro pamotongan, pangaringan, pemanasan, juo proses pamatangan keju jo pengawetan. Umumnyo hewan nan dijadian sumber aia susu adolahsapi. Aia susuunto,kambiang,domba,kudo, ataukabau digunoan pado babarapo tipe keju lokal.[2]
Makanan iko dikenal di saluruah dunio, namun didugo partamo kali dikenal di ranah sakitarTimur Tangah. Walaupun indak dapek dipastian bilo keju partamo kali ditemukan, manuruiklagenda keju partamo kali ditemuan sacaro indak sangajo dek saurang pangembara dariArab.
Keju mamiliki ampia kasado kandungan nutrisi pado susu, sarupo joprotein,vitamin,mineral,kalsium, jofosfor namun juolamak jokolesterol nan dapek manyababan masalah kesehatan apobilo dikonsumsi sacaro balebiahan, Basaran kandungan lamak dalam keju tergantung pado jinih susu nan digunoan. Keju nan dibuek dangan susu murni atau nan lah ditambah dangan krim mamiliki kandungan lamak, kolesteroll, jokalori nan tinggi. Keju sangaik bamanfaat karano kayo ka protein, tarutamo bagi anak ketek, karano mareka mambutuahan protein nan labiah sambuah dibandingkan urang dewasa.
