Blanc de poulet recettes traditionnelles : sublimez vos plats
Le blanc de poulet correspond à la poitrine du poulet. Cette viande maigre est bonne pour la santé et les régimes. Le poulet se cuisine en sauce, grillé ou au four, et s’accorde facilement avec des féculents, des légumes et des épices. La cuisine du poulet existe depuis des millénaires puisque selon certains historiens les Indiens en consommaient déjà il y a 5 000 ans, suivis par les Égyptiens et les Chinois. Au Moyen-Âge, on ne parle pas vraiment de poulet, mais de poule au pot. Puis au XIXe siècle, l’élevage de poulet se généralise et l’on retrouve la viande blanche sur toutes les tables pour devenir à la fin du XXe siècle la viande la plus consommée en Occident. Riche en protéines, le blanc de poulet a une faible teneur en calories et graisses, ce qui en fait un plat conseillé en période de régime. Dans les rayons des supermarchés, les volailles sont classées selon leur mode d’élevage et leur alimentation. Si les poulets classiques ou certifiés sont élevés dans un bâtiment fermé sur une litière alors que lesvolailles Label Rouge peuvent sortir en extérieur dans la journée. Ces poulets labélisés sont nourris à au moins 70% de céréales. Seuls les poulets de Bresse bénéficient d’une appellation d’origine contrôlée qui encadre strictement la production de poulets dans la région. Enfin, il existe les poulets certifiés AB dont l’alimentation est à 90% issue de l’agriculture biologique. Au moment de choisir son blanc de boulet, la meilleure solution reste de se fier à l’étiquetage et au label. Un Label Rouge, une AOC de Bresse ou un poulet bio vous assure de déguster une viande plus tendre et goûteuse. Le blanc de poulet peut se cuire de différentes manières : au four, à la poêle, mijoté ou encore grillé au barbecue. Pour une dégustation plus tendre, il est conseillé de faire mariner la viande quelques heures avant la cuisson. Le poulet est un aliment très facile à associer. Il peut traditionnellement se cuisiner en sauce avec du riz et des épices comme lecurry ou le paprika pour une recette aux couleurs indiennes. À l’oriental, le poulet se prépare mariné aux herbes et aucitron confit. Et pour une recette 100% minceur, il faut griller son poulet au barbecue avec des légumes d’été.
Pad thaï au poulet
Cette recette traditionnelle thaïlandaise à base de nouilles est facilement adaptable en fonction de ce que l'on a dans le frigo.
Saltimbocca au jambon cru et brie à la truffe
Réalisable en moins de 30 minutes, cette excellente recette de saltimbocca festive devrait séduire les papilles de tous vos invités.
Poulet au citron confit
Une recette de poulet au citron confit, issue du livre de cuisine-guide de santé de l’acupunctrice Nadia Volf et du chef Joël Robuchon.
Rouleaux farcis au poulet, tomate et jambon
Un apéritif froid, facile et rapide à réaliser. Trois galettes fourrées au poulet, à la tomate et au jambon, à déguster toute l'année.
Couscous de chou-fleur
Une recette haute en couleur de la gourou duhealthyRens Kroes, mêlant semoule de chou-fleur, poulet, épinards, champignon, feta et épices.
Blancs de poulet, artichauts et tomates confites
Une recette qui fleure bon l’été, alliant poulet, artichauts et tomates confites. À déguster avec un jus au thym et citron.
Brochettes de poulet mariné au paprika
Tout le chic de ces brochettes tient dans une subtile alchimie : une marinade au paprika, poivrons rouges et jaunes, ail et huile d'olive.
Salade de poulet, quinoa et brocoli
Une salade sans gluten, alliant du quinoa, du poulet, du brocoli et de l’avocat, l’ensemble constellé de cacahuètes.
Salade César traditionnelle
On craque pour un classique : la salade César et sa sauce aux anchois.
Fajitas aux blancs de poulet à la mexicaine
Une recette aux saveurs mexicaines composée de poulet parfumé au piment, miel, cumin et cannelle.
Poulet tikka
Le poulet tikka, plat très répandu en Inde, est composé de brochettes de morceaux de poulet marinés aux épices.
Velouté de petits pois, volaille et fromage frais
Pour changer des versions classiques de nos soupes et potages préférés, à la tomate ou aux poireaux on inove. Ici, un velouté de petits pois, volaille et fromage frais.
Soupe thaïe au poulet
Citronnelle, crème de coco, piment rouge, gingembre... On essaye sans plus attendre cette soupe chaude fortement inspirée de la Thaïlande.
Trio de boulettes de poulet
Rien de plus gourmands que ces trois apéritifs au poulet et leurs sauces respectives pour égailler un déjeuner d'été.
Le poulet à l’australienne
Oignons, lait de coco, poulet et nectar d'abricot composent cette recette à l'australienne. À faire sans l'ombre d'une hésitation.
Suprêmes de poulet façon tartare
Préparé comme un tartare : un blanc de poulet poché au bouillon, coupé en petits dés et mélangé à un hachis de cornichons et fines herbes. Courgettes fleurs frites et crues en légumes d’accompagnement.
Salade de poulet et soja
Une recette de salade hyperprotéinée pour se faire plaisir même au bureau. Parce qu'équilibre et gourmandise peuvent s'allier le temps d'un repas froid.
Poularde, truffe et légumes du potager
Le chef et Meilleur Ouvrier de France 2011, Philippe Mille, dévoile sa recette de suprême de poularde, truffe et légumes du potager ( carottes, navets, potimarron, etc.)
Sandwich au poulet sans gluten
Prête en moins de 20 minutes, cette recette proposée par Frédérique Jules, la fondatrice du premier restaurant sans gluten de Paris, Noglu risque de faire des émules.
Comment pocher un suprême de poulet en dodine
Des dodines de poulet à farcir de champignons, foie gras ou encore épinards.
Wrap asiatique
Un wrap gourmand, alliant poulet teriyaki, mangue, pousses de soja et salade. La recette idéale pour un déjeuner sur le pouce.
Pommes de terre farcie au poulet et cacahuètes
La recette de pommes de terre farcie au poulet et cacahuètes.
Ballotins de volaille, coulis aux deux tomates
Les blancs de poulet : faire trancher les blancs de poulet en fines escalopes de 5 mm d’épaisseur. Assaisonner recto verso de poivre et sel. La farce : passer au blender 1/4 berlingot de crème de soja…
Cornets de printemps
Éplucher la carotte, la couper en très fins bâtonnets, couper le concombre de la même façon. Cuire le blanc de poulet 10 minutes à la vapeur, le laisser refroidir, le couper en fines lanières, les arroser d’huile…
Émincés de poulet sautés à la sauce BBQ et noix de cajou
Les blancs de poulet : les émincer en lamelles de 1,5 cm de large, les mettre dans un petit saladier, verser dessus la sauce barbecue, mélanger et laisser mariner 30 minutes.La garniture : pendant ce temps…
Meguena – omelette aux légumes
Écosser les petits pois, peler les carottes, laisser cuire 4 minutes dans l’eau bouillante, ajouter les courgettes, laisser cuire 3 minutes, ajouter les petits pois, laisser cuire 5 minutes et égoutter. Couper les…
Num bachok nam-ya
Les épices : éplucher le galanga, le hacher, le mettre dans un mortier, râper le zeste du citron par-dessus. Éplucher la citronnelle et ne garder que la partie bulbeuse. Éplucher et émincer l’ail et l’échalote…
Poulet au fromage frais et à l’estragon
Coupez les blancs de poulet en dés. Faites-les revenir dans l’huile d’olive 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen. Ajoutez les Carré Frais Estragon & Echalote et le vin blanc, mélangez bien et continuez la cuisson…
Salade de lentilles et poulet au curcuma
Une recette healthy de salade sucrée-salée avec lentilles, poulet et curcuma.
Sandwich au poulet grillé et au bleu
Faites cuire les aiguillettes de poulets 4 à 5 min de chaque côté dans une poêle sur feu moyen dans l’huile d’olive, salez, poivrez, gardez-les au chaud.Lavez et coupez les tomates en rondelles, coupez le Bresse…
Saveurs indiennes
Poulet marinéBadigeonner 2 blancs de poulet de pâte de tandoori, laisser mariner 30 minutes, faire griller de chaque côté.Pour servir : laisser refroidir avant de découper en lamelles et de servir accompagné…
Taboulé au poulet, sauce coco-cacahuètes
La sauce de ce taboulé composée de lait de coco et de cacahuète offre à nos papilles des saveurs exotiques.
Tagine express
Peler les oignons et les émincer, couper les blancs de poulet en gros cubes et le citron en quatre puis en fines lamelles.
Tomates aux trois saveurs
On aime les tomates garnies. Soit avec du pamplemousse et du crabe, soit avec du poulet et de l'ananas ou soit avec de l'avocat et du cerfeuil.
- Comment perdre du ventre
- Rêver de perdre ses dents
- Les premiers effets du sport
- Les effets du sucre
- Mieux vivre son hypersensibilité
- Angoisse nocturne
- Gainage pour travailler ses abdos rapidement
- L'importance de la pensée positive
- Perdre du poids avec la corde à sauter
- Pourquoi avons nous des insomnies lorsque nous sommes épuisés ?
- Horoscope quotidien du Cancer
- Horoscope quotidien des Poissons
- Horoscope quotidien du Lion
- Horoscope quotidien de la Balance
- Horoscope quotidien du Taureau
- Horoscope quotidien du Bélier
- Horoscope quotidien du Scorpion
- Horoscope quotidien des Gémeaux
- Horoscope quotidien du Capricorne
- Horoscope quotidien du Verseau
- Horoscope quotidien de la Vierge
- Horoscope quotidien du Sagittaire
- Tarte aux mûres, miel du jardin et glace aux feuilles de noyer
- Profiteroles au café et noix de pécan, sauce au chocolat chaud
- Tartelettes "Fleur de cassis" sans gluten
- Escargots au beurre menthe réglisse et cromesquis
- Merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz et bagna cauda
- Vacherin à l'ananas mangue pomme et citron vert
- Rouget à la sauce au citron et purée de carottes
- Carpaccio de daurade aux agrumes du Mentonnais
- Noix de Saint-Jacques, maraîchère d’épinards et petits pois
- Ravioloni di zucca e amaretti
- Pressé de légumes de Provence
- Polenta crémeuse poudrée de boutargue fraîchement râpée
- Aubergines aux anchois
- Tomates farcies
- Petits poivrons grillés au thon
- Ceviche de lieu noir à la mangue
- Pâtes aux légumes
- Nuggets vegan au tofu
- Mac & cheese vegan
- Courgettes farcies aux œufs brouillés
- Soupes crues (concombre avocat et carottes gingembre)
- Les oeufs dans les oeufs
- Brioche salée au potimarron
- Fresh bowl, pastèque et melon
- Empanadas au bœuf épicé
- Remoulade de radis noir et crabe
- Tartine de boutargue printanière
- Cigares de feuilles de brick au chèvre, épinards et courgettes
- Velouté de panais
- Tarte à la tomate, mozzarella, jambon
À tout moment, vous pouvez modifier vos choix via le bouton “paramétrer les cookies” en bas de page.