Fouetter la crème pour obtenir une chantilly puis placer au frais. Mettre le chocolat noir dans une casserole et ajouter lentement le lait en mélangeant soigneusement. Le tout en chauffant à feu doux pour obtenir un chocolat assez dense et sans grumeaux. Laisser reposer le mélange 10 minutes de manière à ce qu’il ne soit pas trop chaud.
Répartir d’abord le chocolat dans les verres, en ajoutant ensuite le café chaud (pour amortir, verser le café sur le dos d’une cuillère : il se posera plus délicatement). Servir avec de la crème fouettée sur le dessus.