Olas dēj dažādusugu dzīvniekumātītes, tai skaitāputni,rāpuļi,abinieki unzivis. Vairāku tūkstošu gadu garumā tāscilvēki lieto pārtikā. Putnu un rāpuļu olas sastāv no aizsargājošas čaumalas, olas baltuma (albumīns) unolas dzeltenuma (vitellus), kas ietvertas dažāda plānumamembrānās. Ēdamas ir visas trīs olas sastāvdaļas, taču parasti olas čaumala uzturā netiek lietota.[1] Populārākās irvistu,pīļu,paipalu olas, kā arīikri, tomēr visbiežāk cilvēki uzturā lieto vistu olas.
Olas dzeltenumā un veselajās olās ir daudzolbaltumvielu unholīna,[2][3] tās plaši tiek izmantotas kulinārijā. Olbaltumvielu (proteīnu) dēļ ASV Lauksaimniecības departaments (United States Department of Agriculture)pārtikas piramīdā olas pieskaita piegaļas.[2]
Vistas un citas olu dējējas tiek plaši turētas visā pasaulē, masveida vistu olu ražošana ir pasaules mēroga nozare. 2009. gadā pasaulē tika saražots 62,1 miljons tonnu olu, ko izdēja aptuveni 6,4 miljardi vistu.[4]
12Agricultural Marketing Service."How to Buy Eggs".Home and Garden Bulletin(United States Department of Agriculture (USDA))(264): 1
↑Juliette C. Howe, Juhi R. Williams, Joanne M. Holden.«USDA Database for the Choline Content of Common Foods». United States Department of Agriculture (USDA), March 2004. 10.lpp. Arhivēts nooriģināla, laiks: 2010.gada 5.decembrī. Skatīts: 2010.gada 1.maijā.Atsaucē izmantots novecojis parametrs|month=
