Bulviniai vėdarai - vienas iš bulvinių patiekalų. Jis gaminamas apkepant kiaulės žarnas, įdarytas tarkuotomisbulvėmis su spirgučiais.
Bulvinių vėdarų receptas: 1kgbulvių, 200gr.lašinukų, 2svogūnai, 1/2 šaukšteliomairūno ar maltųpipirų, kiaulės žarnų, kelios skiltelėsčesnako,druska.
Nuskustos bulvės sutarkuojamos. Lašinukai smulkiai supjaustomi ir paspirginami kartu su kapotais svogūnais.Jais užpilamos paruoštuose bulvės, suberiami pipirai, pasūdoma. Viskas gerai sumaišoma.
Žarnos gerai išvalomos, ištrinamos druska ir kapotu česnaku, išplaunamos ir nekietai prikemšamos. Skarda ištepama riebalais, įpilama truputisvandens ir laisvai sudedamos prikimštos žarnos.
Skardos su prikimštomis žarnomis sudedamos į karštąorkaitę. Po 5-10min. kepimo žarnos keliose vietose subadomos adata, kad netrūkinėtų. Kepama vidutinio karštumo orkaitėje, retkarčiais viršų palaistantriebalais. Jei reikia apverčiama.
Valgoma su spirgučiais, kaip antrasis patiekalas pietums. Kad būtų skaniau, galima bulves apiplikyti verdančiu pienu.