fisk som mat
Fisk lever isjøer,elver og ihavet. I Norge har fisk alltid vært en vanlig matvare. Det er ikke så rart, for Norge har 20 000 elver, 450 000 innsjøer ogAtlanterhavet rett ved siden av.
Typer
I Norge finnes 329 forskjellige typer fisk. 44 av dem lever iferskvann, og 285 lever isaltvann. De fleste fisker har hvitt kjøtt. Noen fisker, somlaks ogørret, har rødt kjøtt.
Hval lever også i havet og kan spises. Hval er ikke fisker, de erpattedyr.Skalldyr og skjell lever også i havet og kan spises, men er heller ikke fisk.
Bruk
Sushi har ofte rå fisk og fiskerogn. På bildet er det ris med laks og annen rå fisk, det kalles nigiri. Bak nigiriene er det ris rullet i tørket tang, og toppet med blant annet rogn.
De vanligste fiskene man spiser iNorge er:
Når man skal spise fisk, kan den tilberedes på forskjellige måter. De vanligste måtene er:
- stekt eller grillet
- kokt
- somsushi
- fiskesuppe
- fiskegrateng
- fiskekaker, fiskeboller og fiskepudding
- marinert, for eksempel som sursild, karrisild
- som makrell i tomat
- fritert
- kaviar
Oppbevaring
Fisk som ikke oppbevares kaldt, blir fort dårlig. I gamle dager fantes det ikke kjøleskap. Da hadde man andre måter å behandle fisken på så den holdt seg bedre. Dette kalleskonservering.
Konservering av fisk handler om å fjerne en del avvannet i fisken. Uten vann overlever ikke skadeligebakterier, som ellers ville gjort fisken dårlig. Da kan fisken oppbevares i mange måneder.
De vanligste måtene å konservere fisk på er:
- Salting – for eksempel i klippfisk og spekesild
- Tørking – for eksempel i tørrfisk
- Røyking – for eksempel i røkelaks og røkt makrell
Selv om det er vanlig med kjøleskap i dag, brukes disse metodene fremdeles. De er en viktig del av denorske mattradisjonene.
Næringsinnhold
Fisk inneholder mangenæringsstoffer, somprotein,vitamin B12 og jod.
Fet fisk, for eksempel laks og makrell, inneholder omega-3-fettsyrer og D-vitaminer. Dette er bra for kroppen oghelsen.
Helsedirektoratet gir råd om helse til alle som bor i Norge. De sier at fisk bør være en del avkostholdet. De sier at man bør spise fisk tilmiddag minst to ganger i uka.
Les mer i Lille norske leksikon
Faktasjekk av
