cumberland sauce
Cumberland sauce er en blanding af ribsgelé, portvin og appelsinsaft, fintskåren appelsinskal og sennepspulver. Saucen anvendes til koldt kød, vildt og kødterriner. Den tilskrives den i London virkende franske kokAlexis Soyer (1846). Navnet cumberland sauce optræder dog første gang på skrift i 1870 uden angivelse af oprindelsen.
Læs mere i Lex
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.
Fagansvarlig forSaucer, krydderier og garniture
Leif H. Skibsted
Professor emeritus, Københavns Universitet
