Michel Guérard

Skrevet af

Cand. polyt.
Jørgen Fakstorp

Faktaboks

Michel Guérard

Født: 27. marts 1933
Død: 19. august 2024, Eugénie-les-Bains

Michel Guérard var en fransk konditor, kok og køkkenchef. Michel Guérard blev udlært som konditor og kok hos Klébèr i Mantes.

Fra 1965 skabte han i den beskedne restaurant Pot-au-Feu i Asnières, en forstad til Paris, et forrygendecuisine gourmande.

Restauranten i Eugénie-les-Bains

Guérard åbnede i 1972 et elegant hotel og restaurant i Eugénie-les-Bains i provinsen Les Landes. Her udviklede han sin meget omtalte slankemad,cuisine minceur, senere modificeret tilcuisine légère.

Restauranten har i mange år haft tre stjerner iGuide Michelin.

Hans bogDet ny franske køkken – kulinarisk slankemad udkom på dansk i 1978.

Læs mere i Lex

Skrevet af:

Jørgen Fakstorp

Artiklen indeholder tekst fra:

Senest ændret:

30. september 2024,se alle ændringer

begrænset anvendelse.

Vil du citere denne artikel? Kopier denne tekst og indsæt den i din litteraturliste: Fakstorp, Jørgen; Gastronomisk Leksikon; Den Store Danske:Michel Guérard iLex på lex.dk. Hentet fra https://lex.dk/Michel_Gu%C3%A9rard

Bidrag

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.