Kecap (vocabulumMalaicum etIndonesium, origineSinicum) estliquamen sicut in insulis Asiae austro-orientalis parari solet. Sub hoc nomine compehendunturkecap ikan vel liquamen e piscibus;kecap manis velsoia densa et dulcis;kecap asin vel soia levis et salsa.

Kecap Indonesium, praecipuekecap manis, sicut ius vel conditura in fercula coquenda adhibetur, quae hac ratione nominekecap appellantur, exemplorum gratiababi kecap de carneporcina,ayam kecap depullina.Kecap manis inembammatibus saepe usitantur.^[1]

Eodem nomine, sed orthographiisketchup etcatchup, liquamina et condimentaBritanniae etCivitatum Foederatarum nuncupantur, quorum hodie optime cognosciturtomato ketchup.

Praecepta

• 1729 :Eliza Smith,The Compleat Housewife. 3a ed. Londinii, 1729 (p. 70 apudGoogle Books) ("To make English Katchop")4a ed. 1730 p. 77
• 1747 :Hannah Glasse,The Art of Cookery Made Plain and Easy (Londinii, 1747)pp. 121-122, 156 ("To make ketchup to keep twenty years; To make ketchup")
• 1755 :Hannah Glasse,The Art of Cookery Made Plain and Easy (5a ed. Londinii, 1755)p. 334 ("To make English catchup")
• 1873 :"Ket-chop" inAlexandre Dumas,Grand Dictionnaire de cuisine (Lutetiae: Lemerre, 1873)p. 1006

Eruditio

• Dan Jurafsky, "The Cosmopolitan Condiment: an exploration of ketchup’s Chinese origins" inSlate (30 Maii 2012)

• Liquamina
• Condimenta
• Ars coquinaria Malaica
• Ars coquinaria Britannica
• Ars coquinaria Indonesia
• Embammata