筍ご飯です。
国産の水煮を使いました。
姿が筍とわかるなものも作りますが、
大抵はこんな筍で、”たけのこごはん”
理由は…２つ。
一つは10代の大昔に遡ります。
当時習っていた染め物：絵更紗の、大先生のお宅に伺った時のことです。
京都・長岡京の【錦水亭】の池に張り出したお座敷での会席料理。
〆が、筍ご飯でした。
ご飯の上に、まるで黄金の絨毯♪
当時名物・看板ご飯だったようです。
その美しさと、美味しかった思い出から。
それを引きずっています。
もう一つは、
京都の春旅行では必ず買って帰る【たけのこ山椒煮】
南座の横手にある〈なかがわ〉さんのもの。
小さなお店で、出来た当初はご飯に載せて食べられました。
これも、の筍。
コロナ以来行っていなくて…今はテイクアウトだけらしい。
今回、初めて、新・勝手流にしてみました。
最近マイブームな を混ぜ込むって、どうかなぁ。。。
筍と竹輪と茅乃舎のお出汁でさっと煮て。
あっ^^いいわぁ～～
美味しいです。私は好きです。
木の芽
が手に入りません。
たまに入るとすれば木曜日。でも毎週とは限りませんって担当者。
やむなく、三つ葉をのせました。
三つ葉は生の方が良かったかもしれないと、これは翌日（今日のお昼に）
やはり、生の方が好きです。
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ラディッシュボーイのお試し野菜で、、、訂正があります↓
ラディッシュボーイのお試し野菜で、作ってみたもの。
一気に届く野菜たちは、
早く消費しないといけないかな、と思って焦ります。
ピカピカのしっかりした🍓と、
到着次第食べて下さいとの🍍
入っていたベビーリーフに手持ちのレタスと🍌でサラダです。
🍓も🍍も美味しいです👏👏👏
〈プレゼント〉で貰った不思議なものは、えのきだけの軸 訂正 <しめじく君>でした。
塊はレシピ通り焼いて、バター醤油をかけました。
ホント！貝柱みたい！
ほうれん草の軸部分と、<しめじく君>のバラは、手持ちの牡蠣でコキール。
もうちょっと焦げ目が欲しかった～。
蓮根、立派な部分はレシピに従ってステーキにするつもりですが、
小さなところは、こんなものに使ってみました。
蓮根+人参+ピーパン+玉葱は、お試しに入っていた物。
家にあった厚揚げときくらげで、中華風のあんかけ。
キャベツでコールスロー。
玉葱と🥕を使いました。
さんのレシピで、とても美味しいです。
レシピ公開 のたいめいけんさん、太っ腹です。感謝。
まだ、いろいろな野菜たちがあります。
何を作ろうかな？
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お寿司、大好きなんです。
なので、なんだかだと言って食べます。
明後日、夫の通院日にはいつものお寿司屋さんに行くのですが、
今日は、散らし寿司を。
雛祭りですものね。
手軽に、市販の散らし寿司の素を使いました。
足したのは、スモークサーモン。
京都風の錦糸卵 盛・盛りが好きです。
娘たち用にもと思って…お節介。
🎎
昨日、娘から貰った野菜です。
イオンモールの、地場野菜などのお店で買ってきたものです。
大きな赤大根。
アイスプランツとあわび茸
赤大根、甘いです。そして、シャキシャキ！
アイスプランツとサラダにしてみました。
胡麻ドレッシングは生協のものです。
美味しいな♪
あわび茸は、買い置きの縮みほうれん草とバター炒め。
牡蠣のピカタに添えました。
夕食にしました。
赤大根、甘酢漬けもいいですよね。
こんな物が
甘酢で、このように美しくなりました。
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思い立ってを作りました。
凄く久しぶりです。
10年に一回作るか作らないかですが、たまにとても恋しくなる食べ物です。
先日孫がやってきた日に、一緒に作ろうと思ったのがこれでした。
私は、中国：天津生まれです。
当時、天津には日本租界があって、両親はとても恵まれた暮らしをしていたようです。
お手伝いさんや運転手さんもいる暮らし。
その人から教わった料理だと、帰国してから家で作ってくれました。
うろ覚えで、勝手流に作ります。
小麦粉（強力粉）に胡麻油を重ねて、パイ生地のようにします。
餃子餡（のようなもの）を2枚の生地で挟んで焼く、それだけなんです。
中のです。ギョーザ餡とほぼ同じです。
挽肉に、キャベツと葱を混ぜ、
塩・胡椒+オイスターソース+醤油+ごま油で調味。
は、
強力粉に熱湯を加えて、よくよく練ります。
耳たぶ位の滑らかさになったら、
延ばして胡麻油を塗ります。
くるくる端から丸めるか、パイ生地を作る要領で畳み のします。
3回繰り返したら、丸く…餃子の皮のように延ばします。
2枚の皮の間に、餡を入れて縁を閉じると母には教わりましたが、
私は1枚の半分に餡を入れて、半月に形作ります。
胡麻油を引いたフライパンで、焼けば完成。
食べにくいですが、手で持って齧るか、
切るか、自由に食べましょう。
ポン酢に辛子か柚子胡椒などがさらにおいしく助けてくれます。
モチモチの皮が、大好きです💕
は、以前作った時に書いた記事です。
作り方は、この方がわかりやすいかもしれません。
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美味しそう♪と、魚肉ソーセージを買いました。
帆立風味(´∀｀*)ｳﾌﾌ
ある時、
と読んだ事を思い出しました。
うろ覚え + お馴染みの勝手流調理で作りましょうか。
材料は↓
帆立風味魚肉ソーセージ 2本
玉子 3個
ハーフドライトマト
縮みほうれん草
チーズ
グリルに入るフライパンで作ります。
ソーセージを並べて、両面焼いて
溶きほぐした卵は【ほりにし】の塩コショウで味付け
ソーセージの上に流し込みました。
ドライトマト
別に炒めた縮みほうれん草
チーズをかけて、魚焼きグリルで焼きました。
出来上がり！
マヨネーズとケチャップを添えてみました。
あららぁ～
結構帆立の味もします。
赤ワインと頂きました。簡単で美味しかったです。
料理で遊んではいけませんね。
終わりよければ許される、かな？。
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【お節も良いけどカレーもね】
↑このフレーズをご存じの方、おいでになりますか？
遥か昔・・・TVで大ヒットしたコマーシャルです。
お節に飽きるほどのお正月ではありませんでしたが、
何だかカレーが恋しくなりました。
今日は、牛肉とトマトのカレーにしました。
赤身のもも肉（ブロック）と、ミニトマトを炒めてお醤油をジュワッ＾＾
変身カレーにトッピングしただけ。
友人は、カレーの野菜ゴロゴロが大好き♡だそうですが、
私は、野菜はバーミックスでポタージュ状態にしたものが好き。
市販のルーやカレー粉で味を調えて、一部冷凍保存します。
これを作っておくと、
好物の茄子カレー
シーフードカレー
ビーフカレー
チキンカレー
野菜カレー
などなどに、変身します。
ところで、
皆さまは、カレーに野菜ゴロゴロがお好きですか？
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いよいよ、今日で2024年ともお別れ。
残り12時間で、2025年が始まります。
今年も、めでたい事には出会わず…
平々凡々というにはいささか難事にも見舞われた1年でした。
早く過ぎて、出来れば輝かしい新年を迎えたい心境です。
今年最後の記事です。
ハーフドライトマトを作りました。
娘のぺぎが、美味しいミニトマトを遠くまで出かけて買って来てくれまして、
美味しいうちにと、少しだけ作ります。
天日干しは無理ですので、オーブンを使います。
100度で、2時間半。
オリーブオイルに浸して保存。
でも、結構早く使ってしまいますが。
ドライトマトも良いのですが、
このくらい生の残ったハーフドライは食べやすいです。
今年は、いろいろありがとうございました。
来年も、どうかよろしくお願いいたします。
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食べ物ばかりです。
でも、干し柿は食べていません。
先日、東京へ会いに行った父の従妹の詩集を読んで、
とても好きな詩に出会いました。
――フリー素材から頂きました――
高橋弘子さんと言いますが、戴いた詩集がとても素敵なんです。
個人的に、詩はロマンがありすぎてあまり親しく馴染まない存在ですが、
この人の詩は、甘くない・川柳のような風刺を感じる詩。
詩集の中の詩、折を見て又記事に書いてみるかもしれません。
栗ご飯、やはり季節には食べたいです。
先日の頂き物で…
皮を剥いた栗は、砂糖を少しまぶして半日～一晩冷凍したものを使います。
お米の上に、真ん中を開けて並べて炊きます。
そして、、、
干し桜えび、とっても美味しいです。
そのままワインやビールとムシャムシャしました。
おうどんにも入れたり、
ピザ風にも。
冷凍のナンに玉ねぎ+冷凍シラス+黒枝豆（残り物）+干し桜えびです。
少し焼きすぎ…というか、海老を焦がしてしまいました。
でも、美味美味(^^♪
チャーハンにも入れましょう。
う～～～ㇺ、海老の味が濃い！♡。
多分、これまでで一番美味しい干し桜えびでした。
心から、ご馳走様でした。
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このところ、気分が晴れません。
理由は、そこそこ思い当たります。
…うまく表現できないもどかしさで、
更に沈む意気～↘
ブログとも遠ざかっています。
★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
ま、そこの所を何とか頑張って、
少し前に出会った面白い食材です。
これ。
面白そうと、買ってみました。
ポテトサラダを作ってみました。
冷蔵庫を漁ってあるものだけで、です。
🥔じゃがいも、玉葱、ハム、ゆで卵、胡瓜で、レタスはありません。
胡瓜にこの明太粉を混ぜてから、材料を合体。
見た目には、目立たないのですが味はしっかりあって美味しかったです。
これは？
明太パスタです。
3分間茹でるパスタを茹で、バターと明太粉を直接混ぜました。
仕上げは、もみ海苔。
バターが少なかった(ノД`)・゜・。
それでも味は合格。
簡単で良いです。
また買おう♫
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新物の茹で筍を使って≪筍ご飯≫を炊きました。
いつもは京都の某お店やさん（なかがわ）風に作りますが、
今日は普通っぽい筍使いで。
茹でてある筍なので、竹輪とお揚げを細かく切って筍と煮てから使いました。
市販の出汁パック（茅乃舎のもの）も入れてみました。
美味しく出来たと合格点！
ところで、副菜に🥕・🍆の天ぷらを心づもりしていましたが…
ハタ！～小麦粉を切らしていました。
断念。
ご近所の和食屋さんからのlineで、イカの入荷を知っていた私。
早速テイクアウトのお刺身と、ゲソの天ぷらをお願いしました。
筍ご飯があることと、
そのお店が、 満席と通知が来ていたからです。
連日、殆んど満席の人気店なんです。
イカ刺し、美味でした。（呼子のイカには負けますが）
ゲソの天ぷらには、筍とこしあぶらも付けて下さいました。
いつもありがとうございます。
ちょっとだけオマケ。
夫の切開生検の結果が出ました。
心配のないものでした。
吹き出物状の物は、だそうです。
必要ならまた切開すれば良いそうです。
((∩^Д^∩))
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またですか、FC2コメントできない。と、野菜まみれ。
またです。
コメントが出来ません。(;´д｀)トホホだわ。
🍅詰め放題に続いて、野菜のマーケットに出かけました。
ぺぎが偶然知ったという催事ですが、これも、遠いです。
大好きですが時期と生産量が限られているらしい🥕が買える！と。
しかも、詰め放題＾＾（そもそも、あまり売っていない）
小さな袋に詰めていたら、責任者らしいお兄さんがたくさんオマケしてくれました＼(^o^)／
新玉葱と、寝かせたという🥔もオマケつき詰め放題。
立派なキャベツと白菜は、ぺぎ家と半分こね。
も買い込んで…今度は野菜大臣。
毎日野菜づくしです。
立派過ぎるキャベツと白菜は、葉が厚くて固いなぁ～
で、スープにしました。
キャベツ+新玉葱+🥔+🥕+買い置きの牛蒡などで、ポタージュ。
焦がしキャベツでパスタも良いわね。
キャベツ葉は、少し焦げ目をつけると何故かとても美味しい！と、
先に焦がし炒めにしておいて、
3分茹でパスタに、
オイルサーディン+新玉葱+ミニトマトを合わせました。
パスタより野菜が多い、家庭の仕事 (´∀｀*；)ゞ
🥕
そうそう。
人参の天ぷらも。
各務原人参に出会って、これまであまり好きではなかった人参が大好きになっています。
リコピン満載な日々です。
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食料品のストックが溜まってしまいました。
特に冷凍庫にです。
因みに冷蔵庫は、大きなお鍋も悠々入れられるガラ空きなんですが。
思い切って整理しました。
すっきり～…(#^.^#)ヤレヤレです。
少し時間の経った<ジャガイモ🥔のフレーク>と、
いささかの訳があって大量にある<片栗粉>を使って、お昼ご飯です。
久し振りの、じゃがいも餅。
緑色の斑点は小葱入りです。
庭野菜の小葱を入れてみましたら、かなり美味しい(*^_^*)
この前日、胃カメラ検査を済ませたというぺぎのお土産は、
美味しそう+高そう…な、🍅。
シーキューブという、通信設備や、通信ネットワークの会社が、
その通信技術を生かしての農場での高糖度ミニトマトだそうです。
トマトジュースは、何故か苦手なこすずめでして、
一緒に連れ帰ってくれたトマトジュースは遠慮しました。が、きっと美味しいでしょう。
じゃがいも餅と、🍅でサラダでランチ。
想像以上に高糖度！
とても甘かった～(*´∀｀人 ♪
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♪ギンギラギンにさり気なぁ～く♪
日頃から大好きなフレーズです。
何ごとも大袈裟にふるまう夫を下品、、、と横目に(´∀｀*)ｳﾌﾌ
出来るだけ自分が、私が、と言う事は密かにして、
静にさり気なく、さらりと終わらせるのが好き。そして、憧れ。
でも・・・
そんなな主義に反する今日のお話です。
夕食の〘葱のグラタン〙が美味しかった話です。
どこが大手柄かと？
2本買った特別立派な〈下仁田葱〉、昨日久しぶりに出かけたスーパーで1本48円で購入。
値引きシールが2枚重ねて貼ってありまして、、、
正価円 ⇒ 円 ⇒ 円。
グリルで焼いて、
一皮むいて、更にアルミホイルで蒸し焼き。
焦げましたが、とろとろで蜜もいっぱい出ています。
食べやすく裂いて、グラタン皿に敷き詰めました。
手抜き簡単ホワイトソースに、生協で買い置きの<冷凍牡蠣>4個投入。
火が通ったら葱の上に載せて、チーズをトッピング。
以上なんですが、安くて簡単。
主婦的大手柄だわ♪と自己満足してしまいます。
まさか、記事にするなど考えていませんでしたので、写真は食べかけ。
298円のお葱を円ですよ。
凄い‼と思いませんか？
そのお葱のトロトロ甘さ、自慢したくなっちゃいました。
(´∀｀*)ｳﾌﾌ、すみません。
サラダは、庭のレタスにスモークサーモンを合わせただけ。
これも、超手抜き～。
レタスが口をさっぱりさせてくれました。
ここで使った生協の冷凍牡蠣はとても便利です。
下処理がいらないし、バラ凍結ですが大きな身は加熱しても縮みません。
茶碗蒸しにも一個づつ入れたりします。
でも、お手柄自慢は、やはりはしたないですね。
すみません。
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夫が大腸検査を終えた日のことです。
いつもの鮎名人から又たくさんの鮎を頂きました。
今年は、特にたくさん頂いて贅沢なことに慣れっこになってしまった私です。
検査後の食事制限がかなり厳しいので、
ほぐした身をご飯に混ぜ込んで≪鮎ご飯≫にしてみました。
骨は煮濾してスープで炊飯。
香辛料が使えないので、煮切ったお酒を大目に使いました。
人参のみじん切りも入れて…
炊きあがりにほぐした鮎の身を混ぜ込み、トッピングにレタスのみじん切りを乗せてみました。
レタスは、庭でたくさん収穫できるので。
おかずは、蒸し野菜。
一段は、かぼちゃ・里芋・ブロッコリーの茎です。
もう一段には、白菜と青梗菜の柔らかい部分と、シューマイ。
ドレッシング、
甘味噌、
ポン酢を用意しました。
夫が美味しかったぁ～と、言ってくれました。
・・・・・・
庭でレタスが育っていて、生ではなかなか消費が追いつきません。
火を入れて嵩を減らすといっぱい食べられます。
制限食のメニューで、野菜と皮なしウインナのシチューです。
茸は消化が悪いのですが、細かくみじん切りにして入れてみました。
ここへもレタス投入～！。
レタスは、水溶性の繊維野菜なのでOKなんです。
シャキシャキして、美味しいです。
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ハロウィン🎃って、いつからこんなお祭り騒ぎをすることになったのでしょうか。
確か、元来は楽しむお祭りごとではなかったように思うのですが…
年々盛り上がりが”ハメ”を外す勢いになっている様子。
今年は、各地で規制が厳しくなっています。
名古屋でも。
栄のオアシスという商業地域が封鎖されました。
・・・
そんな日、
又鮎🐟をたくさんいただきました。
鮎ご飯にしてみました。
今年の新米が、何故か固く（お米の種類でしょうか）
炊きあがりがおこわのようになりました。
が、まぁいいか～デス。
三つ葉も木の芽もなくて、買い物に行くのも面倒だったので天盛は葱に。
ところで葱のみじん切り、最近知った方法は
斜めに包丁を入れて（裏・表）小口から切ると簡単に出来ました。
とっくに知ってます！って？
あら、まぁ。。。
・・・
お昼は、パンケーキ🥞ホットケーキかな？
このパンケーキの素が気に入っています。
三越まで出かけて買ってきました。
フルーツサラダ と ピンクのローゼルのお茶を添えます。
全く同じかは不明ですが、一応ハイビスカスティーとも言われるお茶です。
バタバタしていたら、パンケーキの焼き方が不味そうになっちゃいました。
これも、まぁいいか、デス。
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東海中学・高校生の部活≪カヅラカタ歌劇団≫公演の帰り道、
小さなとんかつやさんを見つけました。
これまでもあったかしら？
カヅラカタ観劇後は、大好きな鰻屋さん：西本に行くのが恒例でしたが、
この日は終演時間の関係で諦めたところでした。
本当に小さなスペースですが、とても上手に使っての店舗。
壁に5枚の木札が！
オーダーは、この中から銘柄と大きさを選んで、でした。
その後、一人分ずつを丁寧に調理してくださいました。
油ものとは思われないさっぱり感の美味しいとんかつ。
ちょっとアクセスが不便かな？ですが、又行きたいお店です。
🚙
食事の後は、古巣の星が丘へ。
三越と、新装なったテラス近辺で買い物です。
何しろ私は、未だにここのお肉その他の食料品が気に入っています。
珍しい【早矢仕】の素を目っけ～
早速作ってみました。
これ、簡単で美味しいです。また買いに行こう＾＾
生協で時折買えるラーメンも、お気に入りです。
蛤ラーメンと渡り蟹のラーメン。
一袋を、夫と二人で。
麺は4分半茹で、
卵はフライパンで軽く目玉焼き。
もやし…50℃洗いして、ビニール袋に入れてレンジに掛けます。
水を入れたラーメン丼で、青梗菜も、レンジで。
（この水、スープに使います）
スープは1袋を2人分たっぷりのお湯で薄めて完成です。
手抜きも良い所ですが、
大好きな味です。
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茄子🍆とかぼちゃで。コメント欄の不具合につきまして追記しました（26日）
↑
不思議なことになってしまいました。
コメントが出来ない状態です。
すみません🙇皆様にご迷惑とお手数をおかけしています。
管理画面に行ってもこのような時の解決方法がわかりません。
試しに次のページに新規記事を書いてみましたら、以前通りコメントを書くことは出来るようです。
運営さんに問い合わせても時間だけがかかりますので、今日はこのままにさせて下さい。
よろしくお願いいたします。<(_ _)>
<m(__)m> <m(__)m> <m(__)m>
長良川うかいミュージアムの前のAnd’ｓ＝アンドン＝で、野菜を買い占めました。
ピカピカ✨で、新鮮そうなセルフ支払いの野菜たち。
ぺぎと分けっこして、冷凍にもしました。
珍しい細長いナス、初めてです。
名前とか食べ方とか…結局不明なまま自己流で調理。
オイルをまぶして蒸し焼きにします。
この美しい茄子色、やはり消えました。
まるで、ソーセージ(*ﾟﾛﾟ)(*ﾟﾛﾟ)(*ﾟﾛﾟ)。
この夏すっかり嵌っている、梅酢梅のお味噌で頂きましょう。
梅酢を作った時の梅の種を外してタタキます。
それと、市販の甘味噌を合わせるとまことに美味しいの～。
白茄子は、天ぷらが良いかしら。
サツマイモ、しし唐、海老ならあるし。
白茄子は、皮が固いので剥きます。
しかし…、すぐに茶色いあくが出ます。
水道水を流しながら皮を剥いたら、キッチンペーパーで水気を取ると変色しません。
揚げる分だけ切って使います。
私の天ぷらは、アハハ！(ﾉ´▽｀*)b☆ですね。
お店とは違いますが、ま、良いことに。
・・・
かぼちゃバターも作りました。
宿儺かぼちゃは、家にあったもの。
バターを乗せてレンジで6分。
柔らかくなっていれば、皮をそっと剝きます。
（生より簡単です。）
ざっくり適当に切って、お醤油を少々。
これだけで結構美味しいです。
これ、大原千鶴さんのレシピです。
TVでいつか見て以来、時々作ります。
応用も効きますし、数分で出来るのがありがたいです。
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ちょっとモヤモヤしていました。原因は、探し物が見つからない。
毎日、取り立ててしなければならない目的もないままの家籠もり…。
何かしなければ＾＾と。
思いついたのは、秋になったら着られるかな？と思うワンピース。
ペギに誘われていつか行った【メーカーの蔵出しセール】で、余りの安さについ購入。
値段は、タダ同然だったばず。
でも、真っ黒なガーゼ製って、艶がなくて寂しすぎる。
手持ちのあれこれを持ち出してリメイクの算段しましょうか。
そんな時、あれはどこに行った？確か、引っ越し後に見かけたはず。。。
探し物が見つからないのは、落ち着きません。
諦めて、あるものでこんなことをしてみました。
代え襟とでも言いますか？見頃の一部に襟がついているもの。
レースの部分に、ビーズを刺してワンピースに取り付けるのはどうかしら？と。
ビーズ、もっといろいろ持っていたのです。
それを探しても行方不明。
全体像です。9・12しました。
これだけが出てきたので、とりあえず。ちょっと物足りません。
こんなジレも持っていたので、後ろ（背中）に付けたらどうかなぁ～と。
そんな日々に、デパートの北海道展みやげを貰いました。
ぺぎが、偶然行ったらしい。
牛乳で溶いて、加熱して味をつければスープです。
30gのインカの目覚めフレークに牛乳400㏄で作りました。
トッピングは、お菓子のそら豆。
冷蔵庫の焼き芋をバターで焼いて、お昼ご飯にしました。
簡単すぎますが、こんな日もありと言う事で(〃▽〃)
このスープが、実は一味足りない気がしてリベンジ。
牛乳と鶏がらスープで溶いてみました。
千切りのジャガイモと、片栗粉を入れて混ぜます。
玉ねぎ・ピーマン・シャウエッセンハムを乗せてホットプレートで焼きました。
ひっくり返すときにトッピングが落ちないようにと、水溶き小麦粉を上から少々。
最初、ピザ風にしようかと作り始めたのですが、
いろいろ考えるところがあって、こんなものに落ち着きました。
個人的な好みの問題ですが、チーズがお好きなら生地に混ぜ込むのもありでしょう。
仕上げは、今日もお醤油です。
両面にかけて焦がしました。
結構美味しかったです。
ところで、
このフレーク、記憶にあります。
子供たちが幼かった頃、確か使った記憶があります。
今でもスーパーで売っているのかしら。
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在りもので、ほぼ材料費ゼロの食事です。
料理って言ったら(｡-_-｡)申し訳ない。
暫くぶりに夫の内科付添いで、あのお寿司屋さんです。
ここで、毎度頂いて帰る魚のアラ（これで200円）と無料の出汁昆布。
金目と鯛も買いましたが、この日は金目の煮つけと昆布のおかず煮。
・・・
その頃に作ったこんなものも。
トウモロコシでチジミ風。
自分で作ったポン酢でさっぱりな、ランチにしました。
・・・
別の日に…
冷蔵庫の在庫整理で、名前のない行き当たりばったりなこれも、お昼ご飯です。
キャベツ
とろろ芋
卵
高菜の漬物
天かす
葱
生ベーコン
…↑に…わずかに小麦粉を振り入れてみました。
仕上げは、焦がし醤油。
そこそこのお味ですが、冷蔵庫が嬉しがっていました。
・・・
そうそう、ずっと前に肉みそもどきも作ってあります。
初めて、肉ではなく【大豆ミート：まめたん】を使ってみました。
生協でいつか買ってすっかり忘れていたものです。
本物のミンチとはどこか一味違う気もします。
さっぱりしているのですが、これもまぁありです。
味付けも超手抜きで、岡崎の八丁味噌ベースの甘味噌を使います。
お酒と醤油を加えるのがこすずめ流です。
↑
これ、夏の常備菜です。
ラーメンやそうめん、お豆腐やこんにゃくに掛けたり、
茄子の炒め物などあっという間に一品になります。
貧乏人の知恵です。
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手抜きを覚えたら、もう戻れない・・・・・超簡単パエリア
最近、楽をすることばかり覚えました。
掃除はロボットにお任せですし、
買い物は宅配と取り寄せで済ませます。
生協よりちょっとだけ良い物にも出会いました。
例えば、ここで買った【フライパンで出来るパエリア】もなかなか優れもの。
超簡単に充分おいしいパエリアが出来ました。
回し者みたいですが、ご紹介しますね。
お米からも勿論作れますが、冷ご飯からでもOKですって。
ならば、と。。。
キットに入っている具材に足したものはピーマンとミニトマトだけ。👈炒めます。
炒めたご飯に添付のソースを加えて、
具材を並べ、蓋をして中火で4～5分加熱。
完成♪
美味しいけれど、半分は残ります（ご飯５00gで作りました）
牛乳でさっと煮て、リゾットもどきです。
細かく切ったアスパラガスの根元部分（皮ごと）を、たっぷり。
その状態でレンジに数分掛けます。
チーズをのせて、焼き上がり～💗
こちらも手前みそながら、+ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+
まだまだ、手抜き料理あれこれ。
又書きますね。
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いけないなぁ～と思いながら、家から出たくありません。
スーパーも近いし、
品物の種類も鮮度もかなりいいのですが、億劫なんです。
もっぱら生協(coop）に頼っています。
それでも、毎日の暮らしは成り立っています。
先日、ブロ友さんがレストランで美味しいパスタを召し上がった記事に刺激されて、
在りもので真似っこしました。
<海老と茄子のトマトソースパスタ>
材料の冷凍エビ、トマトソース、炒め玉ねぎは生協の買い置き。
茄子と蛸は偶々冷蔵庫にあったものを使いました。
そこそこ自己評価はハナマル。（自分に甘い！）
ちょっと残ってしまったものは、チーズをかけて焼きました。
生協と言えば、これもかなり重宝しています。
<フライパンパエリア>
セットの物に海老・牡蠣・イカを足して、超簡単です。
最後にピーマンをのせました。
お米1カップ強（作り方には2カップですが）でも余ります。
半分残ったものは、牛乳で軽く煮てドリアにします。
冷凍しておくこともあれば、次の日のランチにします。
もっと、歩いたり運動を心がけないといけませんね。
反省(｡-_-｡)
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頂き物で、ちょっと躊躇いながら使ってみたのは、
<>
食パンにこのタレをつけて、トースターで2～３分焼くそうです。
タレがグツグツして来たら出来上がり！
バターをのせても良いそうです。
食パン1枚をを半分にして、夫用にはバターをのせてみました。
甘辛いお団子の味がしますが、美味しいです。
どこで買えるかな？見つけたら買いましょう。
焼きまんじゅう…
（こちらから転載しました）
レーズンパンとサラダで昼食にしました。
別の日に思い立って試作した各務ヶ原🥕のチジミ風おやき。
千切りの人参にハムを混ぜ、
小麦粉と片栗粉をまぶします。
卵を割り入れて、釜揚げシラスをのせて焦げ目をつけました。
なかなか良い感じでした。
リピートあり、です。
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鮎釣り名人から、鮎が届きました。
去年、はしたなくもおねだりした、あの名人からです。
雨の合間に、まだ小さいものを少し送ります、と。
嬉しいです.ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.
冷凍をほどいて、丸ごとフライにしましょうか。
勿体ないのですが、油が汚れるのを嫌って頭と腸は取り除きました。
手抜きタルタルソースでサクサクと美味しいな。
🐟
やはり塩焼きも食べたい！
小さくてもと、焼いてみました。
竹串を刺して和食屋さんの真似です。
串が焦げたら困りますので、ぎりぎりで切ってグリルへ。
弱火で13分程…
いい具合に美味しく焼きあがりました。
やっぱり塩焼きが好き💕。
・・・・・・
我が家の今年の初野菜です。
以前の庭野菜ようには、まだ無理です。
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今年は作らない予定でしたが、すこしだけ作りました。
ここでは、鳥が来ないのです。
熟した実を生で食べるのも、いささか飽きてしまいました。
小鳥の嘴のような部分を、手で一つずつ取るのがちょっと面倒ですが、
裏ごしの時に邪魔なんです。
ぐつぐつ煮て、裏ごししたら180gに。
20％の砂糖（グラニュー糖がなかったので甜菜糖です）を加えて煮詰め、レモン汁を少々。
食パン1枚を夫と半分ずつのフレンチトーストに、
出来上がったジャム乗せと、
メープルシロップにバナナ乗せ。
お茶は、ローゼルティー。
紅茶も加えてさっぱり爽やかです。
ローゼル、昨年11月にいただいた種を蒔きました。 ☞
この時ただいまこんな状態。
収穫が楽しみです。
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赤味が濃くて柔らかな各務原🥕人参の季節です。
5月と11月の収穫と聞いていました。
去年買いに行った道端の無人販売所に行ってみました。
が、まだ売っていない様子。
では、
この人参を扱っているスーパーへ、期待しないで念のため。
りました🥕
今日は、金魚めしに挑戦します。
人参の味を大切にするために、なるべくいろいろな物を入れないそうです。
金魚っぽく、ささがきに。
鶏むね肉と煮て、炊きがったご飯に混ぜる…混ぜご飯方式です。
彩りが淋しいので、アスパラガスも入れてみました（また、勝手流ね。）
人参の甘みが美味しいさっぱりとしたご飯でした。
それとは別に、お昼に冷やし中華。
今日も在りもので、ですが炒めた🥕もトッピング。
おいしいわぁ～、この人参♪
(=^・^=)
ところで、先日チラシ
を作った猫ちゃんですが、
今日、飼い主さんが見つかりました。
ご近所のの飼い猫さんの、お散歩だったらしい。
実は、ウチに姿を見せることが少なくなって、
お隣りに朝晩行っている様子。
このままではいけないし…どうしましょう…と相談中でした。
つい今しがた、その方から”飼い主さんが見つかりました”と。
やれやれ、でした。
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転居したばかりの春に出会った、各務原🥕人参が美味しい。…
きんぎょ飯本当は人参があまり好きではないこすずめですが、これは美味しい(^^♪
スーパーで一回だけ買えましたが、以来見つけられない。
情報では、春と秋に収穫できる所謂 で、
秋物が少し遠いスーパーにあるらしい。
で、たくさん買ってきました。
さて、何を作ろうかな？
定番の人参シリシリ。
生でサラダ。
手切りではなく、スライサーの千切り器を使いましたが、芯の部分は手切り。
上の方は手切りですが、ほとんどわからないでしょ（笑）
僅かな塩とクミンとオリーブオイルで。
半量はレーズンを入れてクレソン添え。。。
半分はドレッシングで味付け、盛り付け時にナッツをトッピング。
白いものはリンゴです。
美味しそうなキャベツも買ったので、コールスローです。
コールスローの重しは、人参サラダのボウル。
これ、丁度いいの。
外せないのが天ぷらね。
シラスと白ネギ、人参だけです。
人参のかき揚げって、何故か失敗しませんね。
そうそう…
スープも美味しいです。
ジャガイモと長ネギで作りました。
甘い～デス。
また、追加で買いに行きたいな。
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昨日（11月24日）、
インフルエンザ予防接種を受けました。
夫は何の反応もないようでしたが、私は腕が少し腫れてとっても痒い
今日もますます痒い・・・だけです。
★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
朴葉で、吹き寄せを作ってみました。
ブロ友さんに教わったものを勝手流で。
ブロ友さんは、お料理教室で教わったと仰っていましたが…自己流にTry。
朴葉を水につけて柔らかくし、
栗・里芋・椎茸・人参・鶏肉を薄味で煮て、味噌をかけ、
葉に包んで爪楊枝で止めたものをフライパンで温める。そうですが、
銀杏と百合根を入れ、鶏肉は省きました。
料亭風で、美味しいなぁ～と思ったのですが、
娘はさほどの感激もない様子。
ちょっと残念。
柿と蕪でサラダです。
胡麻ドレッシング（練りごまで作りました）出会えたもの。
これ、好きです。
写真、めっちゃ不味そうですね。
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朴葉みそ。
高山での食事には、ほぼついているメニューですが、
その時は何気なくいただいてしまっていて、良く思い出せない味です。
春に、朴葉を手に入れて適当に作ってみた”朴葉ずし”結構好きでした。
その時押し花と、冷凍保存していた朴葉で、「朴葉みそ」にチャレンジ。
乾燥した朴葉を水洗いして、、、
先日の高山旅行みやげの’朴葉みそ’
焼き椎茸、しめじ、厚揚げと朴葉みそを混ぜ、
薄切りの豚肉・小葱を載せて180度のオーブンで10分焼きました。
お味噌の入れすぎで、味が濃い！！！
これはご飯が必須だわ。
なです。
ご飯がススム♪
次の日、懲りずに再挑戦。
鯖缶、玉ねぎ、小葱だけです。
朴葉みそ、今度は控えめに。
これでも結構濃い味ですが、お酒と合います。
玉ねぎを大きめに切ったのも成功でした。
勿論、白ご飯にも絶妙.ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.
次は、何を混ぜてみようかな…
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お隣りから大量にトマトを頂きました。
数えませんでしたが、50～60個はありそう。
実のしっかり締まった、真っ赤な完熟🍅。
さて、どうしましょう…
定番ですが、トマトソース。
オリーブオイルをドバドバと使って、40個は使ったと思います。
皮ごと煮て、仕上がり間際にざるにすりこ木でスリスリ＾＾
気ままに、ざっくり皮を取り除き、
紙コップに密着できるラップをかけて冷凍。
ザックリ切った🍅に牛肉と玉ねぎで、卵炒めにも。
ワインと合います。
翌日は、贅沢にフレッシュ🍅いっぱいのとバジル🍃のパスタ。
アンチョビでアクセント。
サラダの代わりに、スモモの貴陽です。
これは、ぺぎからの到来物。非常に美味しい(^^♪
嬉しい頂き物です。感謝m(__)m
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挑戦、朴葉ずし。2度目は美味しく出来ました(^^♪
通常はこんな手の届くところに葉はありません。
欲しいなぁ～～な、こすずめです。
持ち主さんを知りたい。。。
そんな折に朗報
先日の失敗を教訓に、再挑戦しました。
反省点は、2つ。
①味が薄すぎた。
②軽く重しをすればいいものを真空パックで固めてしまった。
中に入れるものは、少し変えてみました。
●鯖の醤油煮缶詰めで作ったそぼろ。…酢飯で作った オムスビ の中に入れました。
●稚鮎の飴煮…先回は〆鯖でした。
●錦糸卵
●椎茸
●🥒胡瓜…先回は絹さや
●自家製の新生姜
●🥕人参の甘煮
●買ってきたピンクのでんぶ
葉にのっけて、2つ折りにしたら重ねて、軽い重し。
重しは水を入れてボウルです。
こんな感じに出来上がり＾＾
酢飯も適当にまとまって、なかなかです。
夫やぺぎにも好評でした。嬉しい(o‘∀‘o)*:◦♪
葉は、思いがけずたくさんいただいたので半分は冷凍に。
半分は押し花のように紙に挟んで押しをしました。
枯れたら朴葉みそに挑戦してみます。
って、これも試行錯誤ですが。
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耳にしたことはあっても、実際を知らない<瓦そば>と<朴葉ずし>
<瓦そば>・・・熱した瓦の上に茶そばと具を載せて、
温かいめんつゆで食べる料理で、山口県の郷土料理らしいです。
殆んど興味はありませんでしたが、
ブロ友さん＝
♣＝が作って、美味しいと絶賛されていらしたのでそそられました。
偶然の幸運です。生協のカタログ（リクエスト欄）で発見。
茶そばとつけ汁が入っています。
材料は、牛肉・錦糸卵・小葱・レモン・もみじおろしと海苔。
①茶そばに少しのお水を掛けて、温めながらほぐします。
②パリッと焼くと美味しいそうで、ゆっくり焦げ色がつくまで焼きます。
③甘辛く炒めた牛肉を一面に載せます。（肉汁はめんつゆに入れちゃいました）
④錦糸卵を並べ、
⑤海苔と小葱をパラパラ＾＾
レモンにもみじおろしを載せてトッピング。
（レモンの端っこは、ぎゅっと絞って全体にかけまわしました）
パリパリに焼けたお蕎麦、とってもとっても美味しい(^^♪。
もみじおろしが効いています。
病みつきになりそう。
も一つ、初挑戦。
朴葉ずしです。
ご近所に朴の木があります。そばを通るたびに、朴葉ずしを思っていました。
先日、マルチシートを買いに行ったお店で朴葉を見かけました。
笹の葉寿司みたいにすればいいのよね、と挑戦します。
お酢で拭いた葉にすし飯と具をのせて包みました。
少し重しをして、時間も置いたものが良いらしい…
では、と真空パックにしてみました。
結果ですが…
真空が強すぎまして、固くなりました。
そして、お酢の味が弱くて(;´д｀)トホホ。
こちらは、研究再挑戦は必要でした。
シッパイハ成功の母、でした。
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また・・・失敗。オランディーヌソースで海老グラタン
海老のグラタンを作りたい、と時々思い出します。
桃のスープが美味しい洋食屋さんの海老グラタン、
好きなんですが真似が出来ません。
↑
これ、です。
オランディーヌソースを使ってのグラタンだろうな。
以前作ったときは、オランディーヌソースの手間に2度目はない！と諦めていました。
この時はソースをかけただけ。
ブロ友さん（太巻きおばばさん）のところで、簡単な作り方を教わって再挑戦。
面倒ですが、人参のグラッセも添えました。
完成～ですが、(´・ω・`)しょんぼり。。。
茹でた海老にソースをかけて焼いた時間が長すぎました。
ソースが固まってしまいました。
お店では、バーナーで焼き目を付けるだけだったかも知れません。
味は美味しかったので、暫くしたら再挑戦してみます。
・・・今日も、残念・・・
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暫くの間筍生活でした。
懐かしい言葉、ちょっと寂しくみじめな’筍生活’ではなく、
筍三昧な筍料理暮し(*^_^*)
お隣りさんから朝掘りの筍を頂いて
あれこれ、作ってみました。
筍ずし、メンマ、煮物、三食丼。
穂先以外の根っこに近い部分は、細かく刻んで京風⁂な筍ご飯が好き(^^♪
⁂…以前京都のお花見が恒例だったころ、必ずお土産連れ帰ったの山椒煮の真似です。
そぼろはお豆腐に乗っけても、煮物に入れてもの万能です。
焼うどん、昨日のラジオで話題になっていて妙に食べたい。
そぼろ、玉ねぎ、キャベツを入れて…最後に卵でとじました。
自己満足で笑顔です♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
ところで、木の芽
が手に入りません。
大きなスーパーでも”もうないです”って。
山椒の木、庭に植えないと…・・・…。
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引っ越しに際してお雛様を寄付しました。
場所を取るし、もう飾る元気もないし、孫は男の子一人だけですし…
いろんな理由で、寄付できたのは正解だと思います。
でも、なんだか妙に寂しい。
せめて、、、散らしずしを作りました。
とても素朴な田舎風（？）
豪華さはありませんが、丁寧に作ったので味は自己満足（笑）
未だ引っ越して来ていないペギに✉
”要りますか？”
”超欲しい”って。
百合根・焼き椎茸・菜花などの白和えと、ほうれん草のおしたしも少し。
超美味しいって言ってくれないかなぁ～？（期待）
多分、それは、ありません。
(*´艸`*)
いつものことです。
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最近知った初めてのこと。３つ。
早速、挑戦（大袈裟ねぇ～）
その１
レモンを少しだけ絞りたいとき、
輪切りではなく乱切りにすると果汁が沢山とれるとか。
ウチはライムをレモンの代わりによく使うので、試しました。
(・_・D フムフム、ナルホド。
その２
これまで、蒟蒻の下ごしらえは塩でもんで茹でていました。
新聞で読んで、やってみました…砂糖で揉む下準備法。
記事のレシピを少し真似て、別物を作っちゃいました。
細い1袋（150ｇ）を7.5gで揉んで…しばらく置く。
水分が出たら水洗いの後、
オリーブオイルで炒めて水分を飛ばす。
一腹、の薄切りも加えて炒め、を少々。
水かが無くなったら火を止め、を加えで混ぜ
飾りを兼ねてを散らす。
これ、我ながらどんなものができるのか❓でした。
が、意外に夫に大好評～
蒟蒻が柔らかくてツナ缶と明太子の相性もなかなかでした。
その3
店頭に並ぶとほぼ同時の売り切れるというビールだそうです。
ぺぎのお婿さんから貰いました。
缶に特別な工夫があるらしく、泡立ちが良く持ちもよいとかで、
グラスにあけないで缶のまま飲むのが正解らしい。
確かに…泡は消えません。
それだけでなく、ビールの味も美味しい（個人的に好き💕）
ただ、この季節ですし
一本を一人で飲み切るのはちょっと大変でした。
夫も同じらしく、二人でチビチビ（笑）
缶のあけ口、こんなに大きいです。
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あれこれ理由は言いません。
が、手抜きで美味しい物って大好き(ﾉ´▽｀*)b☆
最近見つけたこれ、
生協の冷凍「お手軽！海鮮パエリア」もその一つ。
剥きアサリ・殻付きの小海老・ムール貝・イカ、スープが入っています。
2カップのお米用ですが、私は1カップで作ります。
イカと海老を追加投入しましょうね。
フライパンで、30分で完成。
収穫盛りのピーマン（大量）は、蒸らしの時に。多すぎ(〃▽〃)
ライムを添えました。
★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
1カップのお米で作っても、半分は残ります。
イカ🦑ときのこ🍄、再びピーマン、牛乳を加え、
チーズをトッピング。
オーブンで焼き目を付けたら、立派なランチになりました。
簡単美味ヽ(^o^)丿ご馳走さま。
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ワインを買いに出かける夫に、買い物を頼んだら、
無かった！って。
嘘～～(ﾟ△ﾟ;ﾉ)ﾉ、信じられない。
お昼に焼きそばを作るわね、とも伝えて、
ウスターソース、それも、ブルドッグやイカリではない、カゴメソースを買ってきてと。
多分、カゴメを置いてないところはないだろうからと思って、です。
炒めるだけ…で待っていたら、無かった＾＾って。
仕方ないなぁ～とオイスターソース焼きそばにしました。
ウン、上出来(o‘∀‘o)*:◦♪と思ったら、
何のことはない、
普遍のレシピがあるのですね。
それにしても、子供より使えない夫の買い物に、がっかり(*_*;。
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長い人生で、こんな贅沢さは初めてです。
手を替え品を替え、楽しんでいます。
何か？というと ＾＾
定番の塩ゆで。1分半程の固ゆでで冷凍しました。
オリーブオイルで揚げ焼き。
お隣さんの義父さんが好物だったと聞いて、味噌煮。
お嫁さんであるお隣さんは、食べたことがないそうです。
なんだか真っ黒だった！って。
常備している甘味噌（八丁味噌）に水を加えて、ごく弱火で30分煮ました。
不味くはないけれど、贅沢すぎる調理法かな(〃▽〃)
お昼にクリームパスタを。
2人で100gのパスタですが、具材が多すぎますね。
てんこ盛り～(ﾉ´▽｀*)b☆
まだまだ収穫予定です。
次は何にしようかなぁ＞
天ぷらもいいかな？
簡単で美味しい食べ方、ありませんか？
教えていただけると嬉しいです。
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庭仕事…夫の趣味でしょうか。
疑問符が付くのは、かなり気紛れなところかなぁ。。。
耕すことはとにかく好き‼みたいです。
’趣味の園芸・野菜の時間’＠Ｎ＊Ｋ を見ても、全く参考にしません。
ワタシ的には、黒マルチを敷いたり寒冷紗をかけたり、脇芽を摘んだり…して欲しいのに。
苗を植え、種を蒔く…それだけ。放りっぱなし～～
仕方ないネと、後はこすずめの出番です。
愚痴はそこまで、で、
今年の気紛れはそら豆です。
そら豆は、アブラムシに悩まされます。
それが、不思議なことに今年は全く被害にあいませんでした。
アブラムシの天敵はてんとう虫🐞
てんとう虫の天敵は蟻。
上手く付きあえることが収穫につながる話、
こちらで書きました。
さあて…
そら豆の美味しい食べ方こすずめ流です。
莢から取り出した空豆を、
油っけなしのフライパンで、蒸し焼きして塩を振っただけ。
莢ごと焼くと美味しいと聞いて、何度か試しましたがやはり水っぽい。
これ、美味しかったです。
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アヒージョ、
名前は知っていますが作ったことも食べたこともない料理です。
ニンニクとたっぷりのオリーブオイルで煮るって、
私ども夫婦はニンニクが苦手なのです。
敬愛するブロ友さんが、美味しそうな赤海老のアヒージョを作られた様子と、
その味レポを読んで、無性に試したくなり挑戦！→
こちらです。
はじめての料理はどこまでもまじめにレシピ通りに…が鉄則ですが、
今日もこすずめ勝手流に。
赤海老が手に入らなかったので、むき海老と貝柱にします。
マッシュルームとミニトマト・スナップエンドウ・庭野菜のネギの白い根っこも入れちゃいます。
出来上がりに散らすパセリを買い忘れました。
じゃ、小葱でどうかな＾＾
パンも、バケット一本は残るほうが多いので。
フランスパン生地の塩パンです。
想像よりさっぱり・美味しくいただきました。
ブロ友さんのサラダを真似て、パイナップル。残念ながら台湾産ではありません。
ただ、にんにくなしは、ですよね。
何故なら、というのは、
を表わすスペイン語らしいから。
余ってしまったソースが勿体ないので
次の日にパスタにしました。
冷凍の牡蠣と茸🍄、庭野菜のほうれん草などたっぷり入れて…ご馳走さま。
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生協のキャンペーンで≪お魚ＢＯＸ≫を注文しました。
今日の午前中は、格闘覚悟～
去年10月には、’もう…ごめんなさい🙇’’勘弁して´と悲鳴を上げました。
こんなに入っていましたから。
今日は、気合を入れて届くのを待ちました。
今日の、お魚たち。
ム？これだけなんだぁ＾＾＾＾
お約束の白エビ・蟹と、大きな鰯が５尾・小ぶりのカワハギ2尾と鯛1尾だけ。
本音ではちょっとガッカリもしましたが、
下処理の手間と時間が助かります。
お値段＝2980円=から考えれば充分な品揃えです。
鰯…大きいので2尾は塩焼きで、今夜頂きます。
3尾は、開いて小麦粉を付けてフライパンで焼いておきます。
近日中に蒲焼もどきにするつもりで。
鯛…3枚におろして薄塩で〆てから真空パック+冷凍。
カワハギ…煮つけか鍋にとも思いましたが、刺身を期待している約一名=夫=もいるし、
頑張って、刺身にしました。
小ぶりなので、3枚にしか下ろせないのがっ残念ですが。。。
小さな身のわりに、下手な手間がかかってますます小さくなった身の部分。
薄造りにしたかったのですが、身包丁を持っていません。
暫く研いでいない・切れ味の衰えたで、こんな仕上がりになりました。
それでも、美味しい・美味しいと夫が珍しく喜んでくれました。
腕ではなく、材料ですがね。
鯛の冑と、中骨などアラはアラ煮にします。
暫く、食べきれないくらいのお魚三昧です。(*'▽')
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最近、滅多に買い物に行かなくなりました。
生協に加入して、宅配だけで間に合ったりもしますから。
今日も、頂き物と在りものでの食事でした。
お昼に焼きそば。
もやしが食べたかったのでキャベツさんは遠慮してくださいね。
買い置きを切らしたお肉の代わりは、笹かまぼこに頑張ってもらいましょう。
こすずめ流焼きそばは、おそばと具材を別々に炒めて最後に混ぜます。
そばは、焦げ目がつくくらいじっくり焼いて、
具材から出た水気（ソースなどの味をつけたもの）をそばにかけて水分を飛ばします。
それから、混ぜて…完成！
夜ごはんは、蕪のクリームシチューです。
お隣さんからおいしそうな蕪をいただいたので。
玉ねぎと鶏むね肉を炒めて、
水を足してしばらくコトコト。鶏がらスープの素も勿論一緒です。
蕪は、フライパンで焦がさないように水気を飛ばします。
いくつかは摺り下ろしてスープに入れますね。
蕪の葉をチンして、細かく刻んだものと、
レンコンの素揚げがトッピング。
そうそう、小麦粉をつけてさっと焼いた牡蠣と
マッシュルームも入れました。
在りものでも、自己満足(〃▽〃)。
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お隣さんから、今年もたくさんの柚子を頂きました。
桃栗三年柿八年、に続く諺はいろいろあるようです。
梅はすいすい十三年、梨はゆるゆる十五年、柚子の大馬鹿十八年、蜜柑のまぬけは二十年
とか、
柚子の大馬鹿十八年、林檎にこにこ二十五年、銀杏のきちがい三十年、女房の不作は六十年、亭主の不作はこれまた一生
など、まだまだあるようです。
ユズは九年の花盛り、というフレーズが混ざることもあるそうで、
お隣さんの柚子も、花は咲けども実にならずの長かったこと！
諦めて切ってしまおうと思われたその年に初めての収穫。
四年ぐらい前のことで、以後毎年お福分けをありがたく頂いています。
今年も、たくさんの柚子ポン酢が出来ました。
自家製のポン酢は本当に美味しいと気に入っています。
過去記事ですが、作り方です。
へぎ柚子の千切りは、少しだけ冷凍しましょうか。
無い知恵でようよう思いついたのは、
アルミホイルの上にラップを敷いて、少しずつまとめるように並べる方法。
使う時は鋏で切り取れば適量になるかも知れないと。
果たして、どうかしら？
絞った汁は、計量カップに流しのゴミ袋をかぶせて種と分けます。
柚子汁は、全部で750㏄取れました。
先に作っておいた出汁醤油の瓶に400CCの柚子汁を加えて、冷蔵庫へ。
残った果汁と、千切りの皮、種や絞った後の皮部分は小分けして冷凍します。
これ、入浴剤になります。
暫く、我が家は柚子のお風呂です。
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小さな庭の片隅に…
育っている大根
大きく育ちますようにと、間引きました。
小さな大根は、油揚げと煮るのも好きですが、
お隣さんの柚子
がいい色合いになってきたのを見て、おねだり
簡単・柚子大根にしました。
①拍子木切り・斜め切り・ぶつ切りなど、適当に切った大根に薄塩。
②種を取った柚子は、５㎜位のイチョウ切り+蜂蜜。
５分ぐらい経ったら、①と②を混ぜます。
鷹の爪の輪切りも入れて、冷蔵庫へ。
翌日、美味しく頂きました。
柚子は絞り汁ではなく、丸ごと使いました。
あっという間になくなりました。
黙って採っていいわよ～と柚子盗人のお許しもいただいたので、
また作ろぅ♪
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庭野菜に見慣れないものが一株だけありました。
これ、なぁに？
何だっけ？！コーラル何とかだったかなと
曖昧な答えです。
確か、三越で見かけてはいます。でも、買ったことはありません。
夫が収穫してしまいました。
どうやって食べるの？と、私。
キャベツの種類で、蕪に似た野菜だそうでという名前でした。
生食・サラダOKならば、柿とサラダにしましょ♪
皮を厚く剥くって、どこまで？このくらいかなぁ～？
小さ目の短冊にして、、、柿とのサラダは、練り胡麻を使うのが好き💕
練り胡麻とドレッシングに、お醤油を少し混ぜてなかなか！
普段は蕪で作ります。株の時は茎の緑色が見た目にいいですが、今日は残念。
シャキシャキと食感のいい、美味しい野菜でした。
見かけたら買おうかな。
柿は、毎年恒例の九州の友人からの到来物です。
大きいのw(ﾟoﾟ)w
スマホの幅くらいあります。
手に持つとこの位。
ありがたい頂き物です。
ところで…ちょっと変なことに気が付きました。
実家では、柿に限って櫛形にした物に横に切れ目を入れました。
種を外しやすいからかしら？とも思うのですが、
この柿は、種がありません。
それでも、勝手に手が動いてしまいました。
皆さまのお宅でも、こんな風に横に飾り包丁を入れられますか？
家だけでしょうか…
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これ、何という魚かな？
ざらざらの皮ってことは、カワハギでしょうが…初めて見る魚。
エラブタがない！どこから包丁を入れるのか…？
適当にやっちゃいますか。
でも固い！ 鎧か？ な硬さで包丁が入れられない！！！
そこで気づいて（遅いわね）Ｎｅｔ検索。
ウスバハギでした。そして、捌き方も判明。しかし、時すでに遅し～～
正しい捌き方をすれば壊れない肝、勝手流で、つぶしちゃいました（トホホ）
あまりの硬さに、出刃の背を金づちでガンガンしました。
（古すずめ、非力?)
格闘の末5枚におろして（下手ですね）、半分だけ」お刺身にします。
後は、どうするか？未定のままチルド室に入れています。
🐡
肝をつぶしたのは事実です。が、これにも(◎_◎;)まさに肝をつぶした気分です。
生協で、お勧めの≪お魚ＢＯＸ≫。
開けてビックリ、こんなに入っていました。
それぞれ、下ごしらえに挑戦しました。
カマスは、5％の塩水に40分漬けてから天日干し。その後冷凍です。
・・・・・
鯖は、しめ鯖にします。
アニサキス対策で、昆布を巻いてから冷凍しました。
しめ鯖、私は最初に砂糖を使います。生ハムのようなねっとり感が出ます。
ここ。
・・・・・
ツバス。
半身は刺身、半身は、照り焼き用に2切れを冷凍。残りは、葱・焼き豆腐と煮ましょう。
・・・・・
石鯛もあります。
調理法は未定で、お腹を出してチルド室に入れてあります。
煮魚かポアレでしょうか。
・・・・・
コチですね。
これは痛い魚。ヒレや口のとんがりで指を衝きます。チクチク(>_<)
3枚おろしで、骨を取って唐揚げ。中骨も揚げちゃいました。
白エビも入っていました。
刺身でもＯＫだそうですが、葱とのかき揚げにしました。
大失敗。 。今日の2つ目。
小さな紅ズワイ蟹が入っていたのですが…
食べると水っぽくてまずい(;´д｀)トホホ
やっぱり渡り蟹が美味しいね。残念😞
冷たい塩水から、甲羅を下にして茹で引揚げる陸揚げ（おかあげ）にしたのに残念。
ところが、、、
呆れますよね。
お魚と一緒に届いた説明書でビックリ(◎_◎;)
届いたのは、茹でてあるものだったらしい。
そういえば、赤くはなかったけれど、蟹さんはピンクだった。
生なら、そんな色はないのにね。
言い訳もできない失敗でした。
最後に、綺麗なアラからとった出汁で、夕食の一品が出来ました。
美味しいです。幸せです。感謝です。
これだけ入って
≪お魚ＢＯＸ≫のお値段は、送料込みで3000円弱だったと思います。
今日何度目かの、びっくりです。
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渋皮煮を作りました。
栗🌰と黒豆枝豆
を頂いた翌日から2日連続で外出しました。
（これについては、明日の記事にしますが）
炭酸は入れられない方もありますが、私は入れます。
灰汁で真っ黒な水の取り換えは、細く出した水道水でゆっくりしないと皮が裂けます。
炭酸入りで茹でこぼすことを3回。
炭酸なしで最後に一回茹でこぼします。
火にかける時間は、10分くらいです。
その間、丁寧につまようじや竹串で渋皮の汚れを落とします。
そして、いよいよ砂糖で煮ることに。
…🌰…
やむなく、とぎれとぎれに今朝までの3日間をかけて作ったのですが、
それが原因なのか、
それとも栗の個性なのか、
仕上がった渋皮煮の 歯ごたえを感じます。不思議…
久し振りの渋皮煮は、やはり好きです。
渋皮の掃除で、どうしても綺麗にならないものは大抵傷んでいます。
取り分けて、傷みのないところは栗ご飯にしますね。
勿体ないですから。
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なんだかなぁ～と、
言い訳もしにくい失敗をやらかしました。
最近、（イエイエ昔からって？！）
ぼんやり・ざっくりと事に向かっているような。
万能調味料として『ニラ辛子』の優れもの加減をブロ友さんから教わって、
youtube訪問。
早速作りました。
まずは、お勧めの塩ラーメンにトッピング。
インスタントのラーメン汁は、1袋を2人分に薄めて（いつものことです）
大匙3杯くらい載せましたが、辛い！
youtubeでは、もっと大量に入れて美味しい(^^♪連発だったのは・・・？
ゴーヤと豚ミンチを炒めるのは？
美味しいです。
一人ご飯の残り物チャーハンは？
桜エビ・ちくわ・葱・おかか・卵に、お醤油代わりに。
ま、これもいいです。
茄子ステーキに、味醂をかなり足して使うのは…ニラの香りが邪魔かなぁ。
これで玉子かけご飯は、想像するだけで✖。
どうにも変だと改めてしっかり確認しました、動画を。
あらら。
って言っていらっしゃる。
なのに、と聞き違えてました。
救出作戦、醤油以外の味醂・酒・酢を、足してみました。
さて、どうでしょうね。
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いつまで続く、この猛暑💦
買い物にも出ないまま、在りもので久しぶりの鯖缶です。
鯖缶ソーメンを作ることが多いのですが、
今回は頂きの物のきし麺（乾麺）で作りました。
美味しそうに写せなかった写真ですが、
それなりの満足感でした。
薬味は、
茗荷・葱・胡麻・生姜と
缶詰のサバ・刻んだオクラ、それと赤と黄色のミニトマトです。
水煮の鯖缶の汁に、麺つゆを加えて、
薬味を入れていただきまぁ～～す！
これだけ。
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月曜日（一昨日です）から、どど＾＾＾＾ん。
立ち上がるのも無理かな…状態になっていました。
ま、詳しいことはまた何時かの日に。
そんな日に、嬉しいことがありました。
コロナで、今年は無理かしら？と思っていたのですが、
思いがけずたくさんの鮎を頂きました。
本当に、たくさん(^^♪
天ぷらかな。唐揚げにしようかな？と小さいものを6尾。
大きいのは、塩焼きにね。
あとは、開いてちょっと干しにしましょう。
ちょっと干しって、こすずめの勝手なネーミングです。
一夜干し未満の生っぽい仕上げで、保存は冷凍庫。
頂いたのがお昼頃で、開いて塩水に漬けて、干し始めたのは3時ごろ。
夕方からは部屋で扇風機の風に頼っています。
でも、このくらいまで出来ました。
今夜、寝る前に冷凍します。
結局唐揚げにしました。レモンを買いに行ったのに忘れて帰宅。
何やってるのよ私。また↓ドドーン。
ビネガーをスプレイで振って、、、我慢。
それでも、美味しかったです。
明日は、塩焼き(o‘∀‘o)*:◦♪
楽しみです。
美味しいって、幸せになれますね。
感謝・感謝です。
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が手に入りません。
さんのレシピで、とても美味しいです。
を作った猫ちゃんですが、
が手に入りません。
を頂いた翌日から2日連続で外出しました。
