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폰즈(일본어:ポン酢)는귤열매를 주 재료로 만든 소스로일본 요리에서 흔히 쓰인다. 톡 쏘는 맛이 나며 점성은 거의 물과 같고, 무색에 가깝다.폰즈쇼유(일본어:ポン酢醤油)는간장(쇼유)을 추가한 폰즈로, 폰즈쇼유를 폰즈라고 부르기도 한다.
용어의 유래는네덜란드어로펀치를 뜻하는 단어pons가 일본으로 유입되며 변형된ponsu이다. 폰즈에서 신맛이 나기 때문에 단어 끝의 '-su'는식초를 뜻하는 酢로 쓰게 되었다.[1][2][3]
미림,식초,가쓰오부시,다시마 등의해초를 중간불에서 끓여서 폰즈를 만들 수 있다. 끓인 폰즈는 식힌 뒤에 가쓰오부시를 걷어낸다. 그 후유자,영귤,광귤,가보스,레몬 등의 과일즙을 추가하여 완성한다.
시중에서 팔리는 폰즈는 보통 유리병에 넣어 판매된다. 보통샤브샤브 같은나베모노나타다끼,사시미와 같이 나온다.간사이 지방에서는타코야끼 소스로도 쓰인다.
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