양저우 차오판(중국어정체자:揚州炒飯,간체자:扬州炒饭,병음:Yángzhōu chǎofàn) 또는양저우 볶음밥은새우와파가 들어간볶음밥으로, 대표적인중국 요리 중 하나이다.청나라 당시에장쑤성양저우시에서 개발된 것으로 알려져있으며, 이후 타지로 이주한 주민들에 의해 중국 각지로 퍼진 뒤광둥 요리가 세계적으로 인기를 얻자 양저우차오판 또한 광둥 요리 중 하나로 소개되었다.
재료는 기본적으로쌀밥에새우, 잘게 썰은차사오 또는라창,파 또는카이란 등의채소,달걀 등이 포함되며, 지역에 따라완두콩,당근,옥수수 등이 첨가되기도 한다. 또한미국과캐나다 등 서구권의 중국 요리식당에서는 소스로간장을 사용하는 경우도 있으며,영국에서는닭고기를 추가 재료로 넣기도 한다.
해삼, 돼지고기,닭고기, 닭 모이주머니, 말린패주,표고,죽순 등을 넣어 볶은 밥이다. 중국의 각 지방이나 세계 곳곳의 중국음식점에는 대부분 있는 음식으로수나라 때 운하를 만드는 일에 참여했던 사람들이 처음 먹었다고 전해진다. 밥알이 탱글탱글하고 재료가 푸짐하다.
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