 무끄라타 | |
| 원산지 | 태국 |
|---|---|
| 지역 또는 주 | 동남아시아 |
| 관련요리 | 싱가포르,말레이시아,인도네시아,필리핀,라오스 및태국 |
무끄라타(태국어:หมูกระทะ,RTGS: mu kratha,th)는태국에서 유래한동남아시아 요리 방식이다. 필리핀, 싱가포르, 말레이시아, 미얀마에서는무카타로 알려져 있다.[1] 라오스에서는신닷(라오어:ຊີ້ນດາດ)으로 알려져 있다.
무끄라타는 태국어로 '팬 돼지고기'를 뜻한다(무는 '돼지' 또는 '돼지고기', 끄라타는 '팬' 또는 '프라이팬'). 무끄라타는고기구이와 일본 또는 중국의훠궈를 결합한 형태와 유사하다.[2] 태국식은 숯을 사용한다. 이 식사 방식은 태국 전역에 퍼져라오스,필리핀,말레이시아, 인도네시아 및 싱가포르로 확산되었다.
얇게 썬 고기(대부분 돼지고기)는 중앙의 돔 위에서 굽고, 채소와 어묵과 같은 다른 재료들은 수프(또는수끼)에 넣어 익힌다. 훠궈는 타는 숯 통 위에 놓여 음식을굽거나 삶는다. 이 요리 방식에 가장 좋은 음식은 돼지고기, 닭고기, 양고기, 해산물, 채소, 버섯이다. 현지 전통 태국식 무끄라타는 주로 인기 있는 찍어 먹는 소스인 남찜 수끼와 함께 제공된다. 고추 소스를 주재료로 사용하는 것으로 잘 알려져 있다.[3] 일부 식당에서는 해산물과 함께 남찜 해산물을 제공하기도 한다.
무끄라타를 요리할 때, 음식물이 달라붙는 것을 방지하기 위해 팬 꼭대기에 보통 지방 덩어리를 굽는다.
태국에는 준비하기 쉽고 다양한 음식과 잘 어울리기 때문에 많은 무끄라타 식당이 있다.
